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By: Der Niko http://www.fromageetbonvin.com/gastronomie/quel-vin-pour-accompagner-le-fromage-de-chevre/comment-page-1/#comment-19688 Mon, 20 Jan 2014 10:11:54 +0000 http://www.fromageetbonvin.com/?p=3145#comment-19688 Comment? Mais que lis-je? “Qu’on se le dise le vin rouge se marie mal avec le fromage, le tanin de ces derniers étant trop accentué par le sel. ”

On ne peut pas généraliser de cette facon, sauf si on a un stock de blanc à écouler. J’ai un souvenir encore récent d’un mariage des plus somptueux entre un comté affiné 6 mois et un St-Estèphe Chateau Lilian Ladouys 2005.
Si je suis d’accord que sur un chèvre, un vin blanc s’accorde en général mieux qu’un bourgogne ou qu’un bordeaux de garde, il existe quand même de nombreux vins rouge léger et sans trop de tanin qui passent parfaitement avec une bûche ou un chavignol.
Si les propostions de vin sont bonnes, je reviens sur les critères de choix du vins, qui ne sont pas que 2, mais au moins 3, la variété, le type d#affibnage, et surtout, le goût et l’envie de la personne qui les dégustera.

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