Saviez-vous que la route des vins d’Alsace est la plus vieille des routes du vin ? Saviez-vous également que celle-ci fêtait ses 60 ans ? Non ? Et bien voici une bonne occasion de vous la présenter et de discuter du passionnant sujet des routes du vin !
La route des vins d’Alsace serpente 170 kilomètres du Nord au Sud de la région. Elle débute dans la commune de Marlenheim, la plus au Nord donc, à Thann, la plus au sud. Ce parcours vous permettra de découvrir les 70 villages viticoles traversés par cette route ainsi que les milliers de producteurs de vin dont on peut visiter les caves, déguster et acheter leurs grands crus.
Cette route touristique qui a vu le jour en 1953 souffle aujourd’hui ses 60 bougies. Pourquoi évoquer cette date anniversaire ? Et bien parce qu’à cette occasion, des fêtes viticoles, des événements sportifs, des expositions ou encore des jeux sont organisés dans les villes qu’elle traverse. Voilà une bonne occasion de partir à la découverte de l’Alsace et de profiter de la richesse de ses vignes !
De plus, vous aurez peut-être la chance d’aller visiter le village d’Eguisheim, situé au sud de Colmar qui a récemment été élu « Village préféré des français » sur France 2. Vous aurez l’occasion de faire un crochet à Colmar qui accueille la maison des vins d’Alsace, véritable mine d’information pour les amateurs de vins et de gastronomie locale.
Si vous souhaitez en savoir plus et profiter des beaux jours pour planifier quelques jours de vacances en Alsace je vous propose quelques liens fort biens utiles : pour tout savoir à propos de la route des vins d’Alsace et approfondir vos connaissances au sujet du vin d’Alsace
Vous comptez aller en Alsace ou vous souhaitez nous raconter votre expérience dans cette région ? Nous attendons vos commentaires avec impatience !
Sur fromage et bon vin, nous vous avons déjà plusieurs fois présenté toutes les qualités des vins d’Alsace. Nous y revenons encore une fois aujourd’hui après avoir eu l’occasion de tester 3 grands crus de la cave de Kientzheim – Kaysersberg fondée en 1955 : un RIESLING Schlossberg 2008, un GEWURZTRAMINER Furstentum 2009 et PINOT GRIS Furstentum 2009. Cette large variété de vins blancs nous a permis de découvrir les diverses facettes de cette cave et notamment son histoire avec Anne Boecklin.
RIESLING Schlossberg 2008
Ce vin blanc sec est le premier grand cru d’Alsace né en 1975. Il possède une robe claire à reflets verts, des arômes fruité au nez fruité et floral ainsi qu’une bonne longueur en bouche. Coté dégustation, nous avons tenté un accompagnement de ce riesling avec un fromage de chèvre pas trop fait, dont le mariage nous a paru assez harmonieux.
GEWURZTRAMINER Furstentum 2009
Ce Gewurzt évoque des arômes de mangue au nez et dévoile un caractère épicé en bouche. Nous nous sommes réservés cette bouteille pour une dégustation de foie gras, mais nous pouvons vous conseiller de la consommer avec un fromage avec du caractère comme du munster par exemple.
PINOT GRIS Furstentum 2009
Aussi réussi que les 2 précédents, ce pinot gris assez fruité s’est avéré assez surprenant en bouche, les mots nous manquent pour le décrire mais la dégustation accompagnée d’un Saint Nectaire nous a conquis.
Si cette courte critique a attisé votre curiosité, nous vous informons que la cave organise actuellement un petit concours pour tester vos connaissances sur les vins d’Alsace, avec à la clé pour les participants des week-ends gastronomiques en Alsace et d’autres lots à gagner pour partir à la découverte de la ville de Kaysersberg et de son vignoble. Vous avez jusqu’au 30 novembre pour participer. Pour jouer c’est par ici : http://www.cave-kaysersberg.com/jeu-concours/ et pour en savoir plus sur les vins de la Cave Kaysersberg c’est pas là : http://www.cave-kaysersberg.com/
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Vous cuisinez ce soir un plat à base de fruits de mer, pourquoi ne pas choisir un Riesling, un vin d’Alsace pour accompagner votre repas ?L’affinité naturelle entre le Riesling d’Alsace et les produits de la mer est basée sur quelques principes simples :
– La plupart des poissons, coquillages et crustacés ont une saveur subtile et délicate qui appelle un vin blanc gastronomique tel que le Riesling qui souligne le caractère iodé des produits de la mer.
– Dans la majeure partie des recettes de poissons ou crustacés, l’ingrédient principal de la sauce est la crème. Le Riesling est alors un complément idéal de la sauce car il tend à l’affiner et à la rehausser.
– Les poissons et crustacés nécessitent un apport d’acidité, qui est généralement obtenu par l’usage du citron. Le caractère sec du Riesling joue le même rôle, seul ou en association avec le citron, créant ainsi une harmonie plus complexe.
– Les principaux arômes du Riesling sont : le citron, la citronnelle, le raisin, la pomme verte, l’anis, le fenouil, la réglisse, la bergamote, les fleurs, le miel de fleurs et la résine.
– Dans les AOC Alsace Grands Crus, les Rieslings peuvent également révéler des arômes minéraux (silex).
– Enfin, les Rieslings en Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles combinent la fraîcheur avec une douceur subtile pour en faire des partenaires idéaux avec les plats d’inspiration exotique (sucré / salé).
AOC Alsace
Riesling d’Alsace : Sec, frais, aux arômes de citron, citronnelle, raisin, pomme verte, anis, fenouil, réglisse, bergamote, fleurs, miel de fleurs, résine. Souligne le caractère iodé des fruits de mer. Affine et rehausse les préparations à base de sauce crémée. Apporte une acidité généralement obtenue par l’usage du citron
AOC Alsace Grand Cru
Riesling d’Alsace Grands Crus : influence du terroir, caractère minéral (silex). Plus précisément sur des plats très iodés (huîtres gratinées…).
Mentions Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles
Riesling d’Alsace Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles : douceur subtile soutenue par une fraîcheur caractéristique. Partenaire des plats d’inspiration exotique (sucré / salé)
Le foie gras exige un vin à sa mesure, ample, généreux, tout en onctuosité, puissant et fin à la fois, et il trouve bien naturellement dans les Pinot Gris et les Gewurztraminer d’Alsace des alter ego tout désignés.
Le Pinot Gris d’Alsace accompagne à merveille les registres les plus variés du foie gras, cru, frais, au torchon ou mi cuit en sublimant son opulente onctuosité.
Le Gewurztraminer d’Alsace apporte quant à lui au foie gras une touche aromatique et épicée qui conviendra parfaitement aux recettes alliant sel et sucre, mais aussi fruits ou épices.
On réservera les Vendanges Tardives aux préparations les plus riches (foie gras poêlé, en brioche…).
Foie gras et Vins d’Alsace
Pinot gris d’Alsace : charpenté rond et long en bouche : Accord parfait sur le foie gras cru, frais, au torchon ou mi-cuit. La rondeur du foie gras se fond avec l’opulence du Pinot gris.
Gewurztraminer : suave, capiteux et très aromatique (fruits, fleurs et épices). : Rehausse les préparations alliant sel et sucre/ fruits ou épices. Révèle l’onctuosité du foie gras
Vendanges Tardives : puissant, moelleux : A réserver aux préparations les plus riches.
Pourquoi une Vendange Tardive et pas un autre vin moelleux ?
Par rapport aux vins moelleux traditionnels, la structure fraîche des Vendanges Tardives accompagne la richesse du foie gras, sans alourdir le plat.
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Poulets, chapons, dindes, canards ou petites cailles, les volailles sont les rares mets qui s’accordent aussi bien avec les vins rouges que les blancs pour peu qu’on évite des rouges trop tanniques ou des blancs trop capiteux ou boisés.
Avec les volailles rôties :
Le Pinot Noir d’Alsace, fruité, élégant et peu tannique respecte parfaitement la chair tendre et délicate des volailles.
Avec les volailles mijotées :
Pour accompagner ces plats riches et savoureux il faut un vin suffisamment structuré et aromatique qui résiste à l’onctuosité des sauces tout en préservant le goût des volailles. Un rôle tout indiqué pour le Riesling d’Alsace.
Avec les volailles farcies, au foie gras, aux morilles, cèpes et autres aux champignons…
Opulent, long en bouche, avec des notes de sous-bois parfois légèrement fumé, le Pinot Gris d’Alsace apporte toute sa rondeur et sa générosité aux viandes blanches surtout lorsqu’elles sont farcies avec des produits comme le foie gras ou les morilles que le Pinot Gris affectionne tout particulièrement pour un accord parfait.
Avec les recettes d’ici ou d’ailleurs
En version sucrée-salée avec un magret de canard aux poires, miel et gingembre, ou dans un registre épicé avec un curry de poulet, ces recettes exotiques, parfois difficile à agrémenter d’un vin de part leur caractère gustatif atypique, sont parfaitement mises à l’honneur par un Gewurztraminer d’Alsace. Puissant et expressif il diffuse une profusion d’arômes fruités, fleuris et épicés qui répondent allègrement aux saveurs de cette cuisine colorée !
Accords entre les volailles et le vin d’Alsace
Pinot noir d’Alsace : fruité, élégant, peu tannique : Avec les volailles rôties.
Riesling d’Alsace : bouquet d’une grande finesse (fleurs blanches, agrumes), structuré autour de la fraîcheur : Avec les volailles mijotées pour résister à l’onctuosité des sauces.
Pinot gris d’Alsace : charpenté rond et long en bouche, notes de sous-bois : Avec les volailles farcies (foie gras, morilles)
Gewurztraminer : suave, capiteux et très aromatique (fruits, fleurs et épices) : Rehausse les préparations alliant sel et sucre/ fruits ou épices.