Fabriqué en bourgogne, l’époisses est un fromage qui bénéficie d’une AOC depuis 1991 et dont le nom prend racine dans le village d’Époisses. Ce fromage est l’un des plus anciens fromages de bourgogne, il est même qualifié de roi des fromages par Jean Anthelme Brillat-Savarin, le roi des gastronomes.
L’Époisses est fabriqué à partir de lait de vache dont les races habituelles sont la Montbéliarde, la Brune et la Simmental. Doté d’une pâte molle et d’une croûte lavée, l’Époissessa possède une belle couleur orangée qui est le fruit des bactéries qui le recouvre et du marc de Bourgogne qui lui est frotté à sa surface. Sa forme sphérique et son poids moyen de 250 gr en font un fromage assez consistant : il possède au moins 50 % de matière grasse.
En région bourguignonne, on peut trouver quelques fromages proches de l’époisse : il s’agit du Poiset au marc (fabriqué au lait cru de chèvre) et le Soumaintrain.
Quel vin avec de l’epoisses ?
L’Époisses s’accompagnera parfaitement avec un vin blanc de bourgogne ou du jura.
Un Chardonnay sera idéal avec ce fromage.
Le munster est un fromage produit dans l’est de la France qui poste aussi le nom de munster-géromé. Ce fromage au gout prononcé bénéficie d’une AOC depuis 1969. Son nom provient de “monastère” parce que c’était les moines des l’abbaye de la ville portant le même nom qui en avaient la recette et que les paysans s’en servait pour payer leur impôts aux ducs de Lorraine pendant la période du moyen-age.
Le munster est un fromage fabriqué à partir de lait de vache qui possède une pâte molle et une croûte lavée. Sa forme est cylindrique et son diametre varie entre 13 et 19 centimètres pour une hauteur entre 2 et 8 centimètre. Le poids du Munster varie entre 450 grammes et 1 kilo et demi. En 2007, plus de 8 000 tonnes de Munster principalement en Lorraine.
Quel vin boire avec un Munster ?
Nous vous recommandons de déguster du Munster entre mai et octobre ou entre avril et décembre. Le munster est idéal en raclette !
Si vous cherchez quel vin boire avec du Munster, nous vous recommandons de l’accompagner d’un Gewurztraminer, d’un Pacherenc ou d’un Chateau-chalon. Quoi qu’il en soit un Munster se dégustes avec un vin blanc !
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Le void est un fromage de la Meuse en Champagne-Ardennes plus précisément produit dans la petite ville de Void Vacon d’où il tire son nom. Ce fromage à pâte molle à la croûte lavée est fabriqué à partir de lait de vache.
Sa forme rectangulaire et son gout prononcé fait souvent penser au fromage du Nord nommé le Maroilles. Sa croute extérieure est d’un couleur brunâtre pouvant foncer en fonction de la vieillesse du void.
Quel vin boire avec un void ?
A vous de nous doner vos iées de marriage de vins avec le void !
Nous nous posons encore
Le Mont d’Or (aussi appelé vacherin Mont d’Or) est un fromage produit dans la région de Franche-Comté. Il est aussi fabriqué en Suisse d’où il est originaire.Bénéficiant d’une AOC depuis 1981, ce fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée est fabriqué à partir sept litres de lait pour un kilogramme de Mont d’or. En France on utilise du lait cru pour la fabrication alors qu’en Suisse on utilise du lait thermisé.
Son poids moyen est de 700 grammes. Très coulant, il est généralement entouré d’une écorce d’épicéa afin qu’il puisse conserver son aspect d’origine.
Le Mont d’Or est habituellement utilisé chauffé dans sa boite pendant l’utilisation de la recette de la fondue au Mont d’Or.
Quel vin boire avec un Mont d’Or ?
Le mont d’or chaud sera parfait accompagné d’un vin blanc du Jura par exemple.
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Le fromage baptisé livarot est originaire du village de Livarot dans le pays d’Auge en Normandie (à cheval entre l’Orne et le Calvados). Il bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1975. Ce fromage fabriqué à partir de lait de vache possède une pâte molle, une croûte lavée et une forme cylindrique.
Il est généralement cerclé de bandelettes de laîches ou de bandelettes de papier. Ces bandes étaient utilisées pour conserver la forme du fromage. Ces bandes lui ont permis d’obtenir le surnom de “colonel”. Sa croûte est de couleur orange obtenu grâce à l’utilisation d’un colorant naturel nommé le rocou.
Le Livarot est commercialisé en plusieurs formats : le trois-quart de livarot de 330 gr, le demi-livarot, également appelé Petit-Lisieux de 250 gr et le quart de livarot de 80 gr.
Quel vin servir avec un Livarot ?
La saveur prononcée du Livarot fait qu’il sera parfait accompagné d’un Bordeaux, d’un vin d’Alsace ou avec une bouteille de cidre comme le font les Normands. Ce fromage est aussi apprécié en cuisine, on le retrouve dans les recettes du Croustillants de Livarot, de la mousseline de Livarot ou de la tarte colonel.
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