Le gouda est un fromage originaire des Pays-Bas qui se présente sous la forme d’une tome d’un poids de 15 kilogrammes. Il est également appelé Goudse kaas dans son pays d’origine. Il possède une pâte tendre, ferme et un goût très doux.
Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache de race Prim’Holstein. Il est reconnaissable facilement grâce à la pellicule de paraffine qui l’entoure et qui varie de couleur en fonction du lieu ou il a été produit. C’est d’ailleurs ce qui caractérise les fromage de la marque Babybel qui optent pour une recette hollandaise.
Le Gouda fermier préparé avec du lait non pasteurisé s’appelle Boerenkaas, ou “Présent” en France. Il peut se présenter nature, sans sel, aux herbes ou aux graines de cumin.
Quel vin boire avec du Gouda ?
Nous vous recommandons de consommer ce fromage accompagné d’un vin rosé sec ou d’un vin rouge fruité.
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La brie de Coulommier est un fromage originaire de la ville portant de même nom situé dans la région de la Brie située à l’est du Bassin parisien. Ne possédant pas l’appellation d’origine contrôlée, ce fromage est aussi produit dans les régions Poitou-Charentes, Champagne-Ardenne.
Fabriqué à partir de lait cru de vache, ce fromage à patte molle et croute fleurie est plus petit que le fromage dit “Coulommier” (qui n’est pas une brie). Les deux possèdent le même goût et la même méthode de fabrication, seule leur taille varie. Le brie du Coulommier se vend donc plus souvent en parts à cause de sa grande taille.
Le brie du Coulommier est composé de 50% de matières grasses et pèse un poids moyen de 400 grammes. C’est un fromage au goût assez doux, à sa sortie d’affinage. Ce fromage souvent confondu avec le camembert à cause de sa forme est beaucoup plus crémeux et moins fort au goût.
Quel vin boire avec du brie de Coulommiers ?
Le Coulommier et le Brie de coulommiers se dégusteront a merveille avec un vin blanc du type Côte de Beaune. Mais avec ce genre de fromage doux, à défaut d’avoir un blanc sous la main, un léger vin rouge pourra faire l’affaire.
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