http://www.fromageetbonvin.com Apprenez à marier vos fromages avec vos vins ! Mon, 30 Jan 2012 19:48:12 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.fromageetbonvin.com/fromages/gouda-fromage-des-pays-bas/ http://www.fromageetbonvin.com/fromages/gouda-fromage-des-pays-bas/#comments Thu, 23 Apr 2009 11:52:16 +0000 admin http://www.fromageetbonvin.com/?p=327 Le gouda est un fromage originaire des Pays-Bas qui se présente sous la forme de tommes d’un poids de 15 kilogrammes. Il est également appelé Goudse kaas dans son pays d’origine. Il possède une pâte tendre, ferme et un gout très doux.

Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache de race Prim’Holstein. Il est reconnaissable facilement grâce à la pellicule de paraffine qui l’entoure et qui varie de couleur en fonction du lieu ou il a été produit. C’est d’ailleurs ce qui caractérise les fromage de la marque Babybel qui optent pour une recette hollandaise.

Le Gouda fermier préparé avec du lait non pasteurisé s’appelle Boerenkaas, ou “Présent” en France. Il peut se présenter nature, sans sel, aux herbes ou aux graines de cumin.

Quel vin boire avec du Gouda ?

Nous vous recommandons de consommer ce fromage accompagné d’un vin rosé sec ou d’un vin rouge fruité.

]]> http://www.fromageetbonvin.com/fromages/gouda-fromage-des-pays-bas/feed/ 3 http://www.fromageetbonvin.com/fromages/brie-de-coulommiers/ http://www.fromageetbonvin.com/fromages/brie-de-coulommiers/#comments Fri, 17 Apr 2009 11:57:57 +0000 admin http://www.fromageetbonvin.com/?p=285 La brie de Coulommier est un fromage originaire de la ville portant de même nom situé dans la région de la Brie située à l’est du Bassin parisien. Ne possédant l’appellation d’origine contrôlée, ce fromage est aussi produit dans les régions Poitou-Charentes, Champagne-Ardenne.

Fabriqué à partir de lait cru de vache, ce fromage à patte molle et croute fleurie est plus petit que le fromage dit “Coulommier” (qui n’est pas une brie). Les deux possèdes le même gout et la même méthode de fabrication, seule leur taille varie. Le brie du Coulommier se vends donc plus souvent en parts à cause de sa grande taille.

La brie du Coulommier est composée de 50% de matières grasses et pèse un poids moyen de 400 grammes. C’est un fromage au goût assez doux, à sa sortie d’affinage. Ce fromage souvent confondu avec le camembert à cause de sa forme est beaucoup plus crémeux et moins fort au gout.

Quel vin boire avec du brie de Coulommier ?

Le Coulommier et la brie de coulommier se dégusteront a merveille avec un vin blanc du type Côte de Beaune. Mais avec ce genre de fromage doux, à défaut d’avoir un blanc sous la main, un léger vin rouge pourra faire l’affaire.

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