Le camembert au Calvados est une spécialité typique de Normandie. Fabriqué dans le pays d’Auge, une région à cheval entre le Calvados et l’Orne, ce fromage est assez corsé et possède des arômes de fruits.
Ce camembert est fabriqué à base de lait de vache. Sa pâte est molle et sa croûte fleurie. Il est plus petit qu’un camembert traditionnel et pèse en moyenne 250 grammes.
Sa fabrication se base sur un bon camembert de Normandie qui est trempé dans du Calvados et recouvert de chapelure. Un gout normand vraiment atypique qui vaut le détour à base de Calva et de senteur de pommes normandes.
Quel vin boire avec un Camembert au Calvados ?
Nous vous conseillons de déguster ce fromage en salade ou accompagné de croûtons de pain. Une bouteille de Calvados ou un blanc de bourgogne (type Chardonnay) le laissera exprimer toutes ses saveurs.
Un bon vin complémentaire pourrait être un Domaine Charbonnier 2008 (AOC Touraine Sauvignon). Le camembert au calvados est un fromage aux notes florales subtiles. Il est conseillé de le déguster avec un blanc sec aux arômes de fruits et fleurs présents sans être trop dominants tel que le Touraine Sauvignon.
Opposés dans le palais mais tellement surprenant, l’idéal est d’accompagner le camembert par un cidre brut de Normandie. Sa fraîcheur, ses bulles et son fruité accompagneront parfaitement la douceur de ce fromage.
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Le trou du cru est un fromage fabriqué en bourgogne à base de lait de vache. Sa pâte est molle de couleur ivoire à jaune et sa croûte est lavée et colante de couleur orange à rouge.
La surface du fromage est lavée au marc de Bourgogne, une eau-de-vie fabriquée à partie de la marc de raisin (peaux, rafles et pépins) pendant son affinage, c’est à dire trois semaines.
Quel vin boire avec un Trou du cru ?
C’est un fromage de caractère possédant un goût fort et une forte odeur. Néanmoins, il sera délicieux nature accompagné d’un vin blanc doux. Un Meursault blanc sera parfait !
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La mimolette, aussi appelée boule de Lille à cause de sa forme et de ses origines du nord de la France (et des Pays-Bas), est un fromage fabriqué à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite. Son poids moyen est de 2 kilogrammes, il a une forme arrondie et possède une couleur caractéristique : orange. Cette couleur provient du colorant naturel appelé roucou qui est aussi utilisé lors de la fabrication du cheddar, de l’edam, et du leicester rouge.
Le goût de la mimolette est fort. En bouche il donne une impression acide et libère des arômes d’agrumes et de noisettes grillées. On peut en faire des copeaux pour assaisonner un plat.
Quel vin boire avec de la Mimolette ?
L’accompagnement en vin se fera avec des rouges au fort tanin pour rivaliser avec la puissance du fromage. Nous vous conseillons de le consommer avec un Medoc, un Saint-Emilion, un Chateauneuf-du-Pâpe ou encore un Apremon.
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Le Château Cantemerle est un vin du Haut-Médoc diversifié et complexe dans ses arômes. Il a obtenu le titre de grand cru en 1855. Ce vin rouge est assez suave dans sa texture, long, charnu et plutôt puissant pour le cru.
Ce vin est composé à 45% de Cabernet-Sauvignon, 40% de Merlot, 10% de Cabernet-Franc et 5% de Petit Verdot. Il peut accompagner des gibiers, viandes rouges ainsi que des fromages corsés.
On retrouve dans ses vins les caractères associés de ces terroirs aux tons personnels. La robe est éclatante, le bouquet persistant, le corps souple et vigoureux. Il est rare d’atteindre un tel raffinement dans les arômes de fruits. On peut le boire très jeune, quand le charme et le fruit dominent, et se fondent au goût de vanille issu des barriques où il a mûri.
Ce vin est alors celui du consommateur moderne, qui aime les tanins frais. On peut aussi le boire très vieux, quand il affiche cette impeccable prestance, cette distinction dépouillée, et ces arômes incomparables. Par là, il s’apparente aux rares vins du monde qui peuvent traverser plusieurs décennies.
Les Allées de Cantemerle sont les vins issus principalement des jeunes vignes du château, ce deuxième vin est élevé comme son aîné. Il en possède l’authenticité et la personnalité mais s’en différencie par son cycle de vieillissement. Sa maturité venant plus vite, il est prêt à être apprécié dès ses premières années.
Quel fromage avec un vin Haut-Médoc Château Cantemerle ?
Le vin Haut Médoc se dégustera à merveille avec les fromages Cantal, Fourme d’Ambert ou Saint Nectaire.
Château Cantemerle, Haut-Médoc Rouge 2006 : 16;70€ HT en primeurs : wineandco.com
Pour commander : cantemerle.com
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