Chaque année, à la fin du mois de mars, se déroule partout en France la journée nationale du fromage qui a pour objectif de mettre en avant les production de fromage au lait cru. Voila 10 ans que cet évènement existe et la prochaine journée du fromage aura lieu le 27 mars.
Cette manifestation bénévole et indépendante profite de cette tribune pour sensibiliser les français au risque de péril des producteurs de fromage ainsi que du monde rural en présentant des informations et des animations destinées à tout public.
Quelques jours après le très célèbre Salon de l’Agriculture et du Salon du Fromage se déroulant tous deux à Paris porte de Versailles, la journée nationale du fromage promeut le fromage partout en France et rappel à quel point c’est un élément important de la culture et du savoir-faire français. En effet , contrairement au vin qui jouit mondialement d’une excellente image, le fromage souffre quelque peu d’un manque d’implication des pouvoir politiques pour le mettre en avant comme un des produits culturels et historique de notre pays.
Alors serez-vous présent pour cette journée du fromage ?
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Beaucoup de personnes pensent à tord que le fromage entraine une constipation et se privent de ce merveilleux met pensant que cela favorisera leur transit intestinal. Mais le fromage n’est pas un facteur aggravant de ce problème de santé, la source du problème est souvent dans un autre élément de l’alimentation.
Supprimer le fromage de votre alimentation peut entrainer par contre des carences en calcium et ne combattra pas la constipation ! Si vous êtes constipé, nous vous recommandons de pratiquer régulièrement une activité physique, de boire au moins un litre d’eau par jour et d’agrémenter vos repas de fruits crus ou secs comme les pruneaux qui sont une grande source de fibres indispensable au bon fonctionnement de votre organisme.
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Bien que l’idée semble farfelue, il est possible de cuisiner des recettes mariant fromages et fruits. C’est d’ailleurs une association qui pourra vous être conseillée pour vos repas de fête afin d’épater vos invités et d’égayer votre plateau de fromages. Voici donc quelques recettes de fromage et de fruits à tester de toute urgence !
Stilton au porto, poires au vin et aux épices
Prenez le fromage anglais à la pâte persillée nommé stilton et associez le à la douceur de la poire pochée dans le vin et les épices. Cette recette est un superbe exemple de mélange sucré-salé réussi.
Verrines au raisin blanc et gorgonzola
D’une simplicité déconcertante à préparer, cette recette mélange le gorgonzola au raisin blanc italien avec le crémeux du yaourt pour un résultat étonnant.
Aumônières de pommes au munster et au cumin
Le Munster, fromage originaire d’Alsace est cuisiné avec des pommes et sert de garniture à une crêpe salée. Pour relever le gouû de cette préparation, ajoutez-y quelques graines de cumin qui se marieront parfaitement avec ce fromage.
Panna cotta au roquefort, figues au porto
Le duo fromage-fruit qu’est la panna cotta et le roquefort fera beaucoup parler autour de la table. Accompagnez cette recette de figues pochées au porto et au miel.
Bricks à la poire et au parmesan
Original et raffiné comme recette ! Mélangez des bricks garnies de tendres morceaux de poire, de noisettes concassées avec des copeaux de parmesan pour un résultat en bouche qui vous donnera envie d’en redemander!
Pain d’épice aux figues et chèvre
Idéal pour la période hivernale, cette tartine sucrée-salée associe le fromage de chèvre au miel de forêt et à la figue sèche.
Cake au roquefort, pommes et pain d’épice
Cuisinez un cake aux saveurs originales et surprenantes en prenant le pari de marier le sucré et le salé, dans cette recette dont les ingrédients sont le fromage, le fruit et le gâteau.
Nids de parmesan aux poires
Réalisez une coupe au parmesan contenant un mélange fromage frais, gorgonzola et noix concassées que vous servirez sur un lit de roquette avec des lamelles de poire, c’est un délice.
Terrine de ricotta aux fruits secs
En entrée ou au moment du fromage servez des terrines à la ricotta , ce fromage frais italien que vous mélangerez à des figues moelleuses, des pignons de pin, des noisettes et des noix.
Muffins figue-chèvre
Cuisinez une bûche de chèvre à laquelle vous associerez des figues séchées, du fromage, des œufs, de la farine et quelques cuillerées d’huile pour réaliser de savoureux muffins sucrés-salés idéaux en apéritif !
On y retrouve donc la plupart des fromages représentatifs des différentes régions de France. Dans le Nord, on retrouve le Maroilles, la Mimolette et le Saint Paulin. En Picardie, il y a le Brie de Maux, le Brie de Melun et le Coulommiers. En Normandie, on pourra trouver la Bouille, le Camembert, le Livarot et le Pont Leveque. En Bretagne, les principaux fromages sont le Port Salut et le Saint Anne d’Auray. Dans l’Anjou, on retrouve le Saint-Maure et le Saint-Paulin. En Alsace, vous pourrez déguster du Munster, du Gerome, du Carré de l’Est et du Saint-Benoit. Dans le Sud-Est, vous aurez la joie de goûter au Beaufort, à l’Emmental, au Reblochon, à la Tomme, au Saint-Marcelin. Dans le centre de la France, les fromages à ne pas rater sont le Bleu d’Auvergne, le Roquefort et le Cantal.
Cette carte des fromages français est une réelle invitation à partir sur le route de notre si beau pays pour y déguster ces spécialités. Si en plus de cela vous y ajouter la route des vins, votre séjour risque de prendre plus de temps que prévu mais vous ne le regretterez pas, je vous le garantis !
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Situé dans le 11ème arrondissement de Paris au 6 rue de Crussol, à quelques pas du Cirque d’Hiver, le bar à vins et fromages baptisé Gemi’s est un magnifique endroit dans lequel vous pourrez déguster des assemblages de vins et de fromages. Le bar fait aussi office de pub au rez-de-chaussée et vous pourrez y passer un moment plus typique dans le sous sol qui abrite une cave voûtée spécialement aménagée pour vos soirées entre amis.
Vous pourrez y déguster vins, champagnes, fromages et charcuteries tout en étant conseillé par leurs serveurs expérimentés qui vous proposeront des menus spécialement adaptés pour que les mariages soient parfaits! Avec un choix de plus de 50 fromages fermiers au lait cru provenant directement de petits producteurs et maîtres fromagers vous aurez la possibilité de découvrir à chacune de vos visites de nouvelles saveurs qui feront le bonheur de vos papilles.
Le lieux est d’ailleurs propice aux cours d’oenologie qui sont donnés une fois par semaine (sur réservation) pour des groupes pouvant aller jusque 15 personnes.
Pour vous rendre au bar à vins et fromages Gemi’s :
Métro ligne 5 – Oberkampf
Métro ligne 8 – Filles du calvaire
Horaires du Gemi’s :
Ouvert 7 jours sur 7
de 17h à 2h du matin.
Soirées privatisées 7 jours sur 7
Contact
Tel : 01 43 57 08 64
Web : http://www.gemis-vin-fromage.com/