Les vins rouges fruités et légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraicheur et leurs tannins discrets. Il doivent être consommés dans leurs jeunesse. Pour accompagner des vins rouges légers, les plats conseillés sont : velouté de potiron, flamiche alsacienne, jambon de bayonne, pizza, croque monsieur, lasagnes, cannellonis à la romaine, chili con carne, fajitas mexicaines, crepes bretonnes, cailles au raisin, aiguillettes de canard, saucisses et merguez grillées, saumon grillé, poissons en sauce, viandes blanches roties, raclette, fondue bourguignonne.
Les rouges mi-corsés fruités et généreux offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents mais subtils. Pour consommer ce type de vin rouge, voici les plats choisis : pâtes bolognaises, pesto aux tomates, thon ou espadon grillé, tomates farcies, galantine de volaille, jambon de bayonne, pizza, filet mignon de porc, boudin aux pommes, hachis parmentier, pintadeau au chou, côtelettes d’agneau, garbure, poule au pot, canard à l’orange, roti de porc aux oignons confits.
Les vins rouges mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits murs et des notes boisées : pain grillé, café, vanille. Pour accompagner ce type de vin gouge, voici des plats recommandés : salade landaise, tourte savoyarde, tarte aux fromages, boeuf bourguignon, omelette aux giroles, poulet fermier grillé, civet de sanglier, salmis de palombes, magret grillé, coet de boeuf, andouillettes de troyes, chapon farci, dinde de noel, tournedos rossini, cassoulet, poule au pot, et les fromages à pate molle.
Les vins rouges aromatiques et charnus sont corsés, possèdent une couleur intense et ont des aromes puissants et complexes de fruits, d’épices, parfois accompagnés de notes boisées. Ils présentent une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche. Ce type de vin sera parfait avec : aligot, faisant au cidre, bécasse à la ficelle, magret de canard grillé, cote de boeuf, tournedos rossini, carré de veau, cassoulet, ouïe de guinée, confit de canard, et un grand nombre de fromages.
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Fonset-Lacour est un grand vin rouge de Bordeaux issu des principaux cépages de la région : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec et Petit Verdot. Ce rouge produit par Barton & Guestier est un vin léger, franc et fruité qui possède un bouquet riche et très développe. Il possède une belle robe vive et délicate.
Ce vin révèle des arômes de fruits mûrs, de cassis, de cerise et de mûre, ce qui en fait un fin puissant mais fin en bouche avec des tanins riches. C’est un vin bien équilibré, durable et rond en bouche.
Vous pourrez faire vieillir cette bouteille de 3 à 5 ans, mais il sera agréable a boire jeune.
Quel fromage avec un vin de Bordeux Fonset Lacour ?
Ce vin sera servi accompagné d’une viande rouge, de volaille, d’un gibier. Coté fromage, vous aurez le choix entre un Chaource, une Tomme de Savoie, un Langres ou un Comté. Il est vraiment déconseillé avec un fromage à patte molle du type Camembert.
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Le parmesan est un fromage fabriqué à base de lait de vache et affiné pendant 12 mois minimum. Son goût fruité et piquant a donné à ce fromage italien une renommée mondiale. Il se présente sous forme de tommes pesant environ 32 kilogrammes mais se déguste sous forme de copeaux ou de poudre. En effet ce fromage possède la caractéristique d’être friable parce qu’il est très sec.
Le parmesan est un fromage à la pâte pressée cuite qui a pris racine à Parme dans la ville de Regio, d’où son autre nom Parmigiano reggiano. Il bénéficie d’une appellation d’origine protégée pour garantir son mode de fabrication et son lieu de production.
On notera qu’il ne faut pas confondre parmesan et Grana Padano qui ont pourtant le même mode de fabrication et un goût très similaire mais qui se présente sous la forme de tommes de 2 kilogrammes.
Quel vin boire avec du Parmesan ?
Ce fromage utilisé dans de nombreuse recettes, et tout particulièrement en accompagnement dans des salades, sera consommé accompagné d’un vin blanc très secs comme les vins d’Alsace, les Tokay ou les Pinot gris. En fonction de la recette servie il pourra aussi être servi avec un Xérès ou un vin rouge ample et corsé.
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Le Château Gloria, Saint-Julien est un vin au bel arôme complexe de fruits rouges et de cèdre. Il possède une texture suave ainsi qu’une grande finesse.
C’est un cru très régulier qui se situe au niveau d’un quatrième cru classé. Le vin château gloria se caractérise par un style épicé, charnu et complexe très intéressant, tant dans sa jeunesse qu’après une période de garde. Tous les millésimes récents sont des Saint-Juliens pleins de fruit et de sève, un peu plus souples et plus accessibles dans leur jeunesse que ceux des crus classés voisins. Les vins Château Gloria sont d’une grande régularité à des prix raisonnables.
La bouteille à été classée parmi les meilleurs vins de France 2006 en obtenant une étoile. Le Guide Hachette des vins 2006 lui a décernée deux étoiles et a commenté : “C’est un vin riche et parfaitement élaboré”.
Quel fromage avec un Saint-Julien Château Gloria ?
Accompagnez ce vin des fromages Edam et Gouda.
Château Gloria, Saint-Julien, Rouge 2005 : 35€ : dubecq.com
Pour commander : chateau-gloria.com
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