Beaucoup de personnes pensent à tord que le fromage entraine une constipation et se privent de ce merveilleux met pensant que cela favorisera leur transit intestinal. Mais le fromage n’est pas un facteur aggravant de ce problème de santé, la source du problème est souvent dans un autre élément de l’alimentation.
Supprimer le fromage de votre alimentation peut entrainer par contre des carences en calcium et ne combattra pas la constipation ! Si vous êtes constipé, nous vous recommandons de pratiquer régulièrement une activité physique, de boire au moins un litre d’eau par jour et d’agrémenter vos repas de fruits crus ou secs comme les pruneaux qui sont une grande source de fibres indispensable au bon fonctionnement de votre organisme.
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Bien que l’idée semble farfelue, il est possible de cuisiner des recettes mariant fromages et fruits. C’est d’ailleurs une association qui pourra vous être conseillée pour vos repas de fête afin d’épater vos invités et d’égayer votre plateau de fromages. Voici donc quelques recettes de fromage et de fruits à tester de toute urgence !
Stilton au porto, poires au vin et aux épices
Prenez le fromage anglais à la pâte persillée nommé stilton et associez le à la douceur de la poire pochée dans le vin et les épices. Cette recette est un superbe exemple de mélange sucré-salé réussi.
Verrines au raisin blanc et gorgonzola
D’une simplicité déconcertante à préparer, cette recette mélange le gorgonzola au raisin blanc italien avec le crémeux du yaourt pour un résultat étonnant.
Aumônières de pommes au munster et au cumin
Le Munster, fromage originaire d’Alsace est cuisiné avec des pommes et sert de garniture à une crêpe salée. Pour relever le gouû de cette préparation, ajoutez-y quelques graines de cumin qui se marieront parfaitement avec ce fromage.
Panna cotta au roquefort, figues au porto
Le duo fromage-fruit qu’est la panna cotta et le roquefort fera beaucoup parler autour de la table. Accompagnez cette recette de figues pochées au porto et au miel.
Bricks à la poire et au parmesan
Original et raffiné comme recette ! Mélangez des bricks garnies de tendres morceaux de poire, de noisettes concassées avec des copeaux de parmesan pour un résultat en bouche qui vous donnera envie d’en redemander!
Pain d’épice aux figues et chèvre
Idéal pour la période hivernale, cette tartine sucrée-salée associe le fromage de chèvre au miel de forêt et à la figue sèche.
Cake au roquefort, pommes et pain d’épice
Cuisinez un cake aux saveurs originales et surprenantes en prenant le pari de marier le sucré et le salé, dans cette recette dont les ingrédients sont le fromage, le fruit et le gâteau.
Nids de parmesan aux poires
Réalisez une coupe au parmesan contenant un mélange fromage frais, gorgonzola et noix concassées que vous servirez sur un lit de roquette avec des lamelles de poire, c’est un délice.
Terrine de ricotta aux fruits secs
En entrée ou au moment du fromage servez des terrines à la ricotta , ce fromage frais italien que vous mélangerez à des figues moelleuses, des pignons de pin, des noisettes et des noix.
Muffins figue-chèvre
Cuisinez une bûche de chèvre à laquelle vous associerez des figues séchées, du fromage, des œufs, de la farine et quelques cuillerées d’huile pour réaliser de savoureux muffins sucrés-salés idéaux en apéritif !
La caillebotte est un fromage frais qui est souvent servi comme dessert. Il est originaire de la région Poitou-Charentes, de la Bretagne et de la Vendée. En fonction de la région où il est produit il peut être fabriqué à partir de lait de chèvre, de lait de vache ou de lait de brebis. De plus en fonction de cette région, il pourra s’écrire caillebotte ou caillebote.
Le nom de ce fromage à pâte fraîche provient des étagères à claire-voie qui sont les endroits ou les caillebotis sont mis à égoutter.
Quel vin boire avec une caillebotte ?
En fonction des régions on vous conseillera de le consommer avec des fruits ou avec un melon. Pour les vins choisissez un rosé du Chili qui vous permettra de profiter de son goût frais.
La caillebotte est un fromage très fin. L’idéal est de le déguster avec un vin blanc sec léger mais bien fruité tel qu’un vin de Touraine Sauvignon comme celui produit par le Domaine Charbonnier 2008 qui vous permettra de réussir vos dégustations. Vous pourrez essayer de déguster ce fromage frais avec un vin blanc moelleux qui apportera de nombreux arômes de fruits confits tel que ce Touraine Amboise du Domaine Tancrez – Cuvée Vendémiaire 2005.
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