La Fourme d’Ambert est fabriqué à partir de lait de vache. Sa pâte est persillée, non cuite et non pressée, et sa croûte est sèche et fleurie. La forme de ce fromage est semblable à celle d’un cylindre d’un diamètre de 13 cm et d’une hauteur de 19 cm. Son poids moyen est de 2 kilogrammes.

Quel vin boire avec une Fourme d’Ambert ?

Nous vous conseillons de déguster ce fromage accompagné d’un verre de vin rouge medium des Côtes du Rhône du type Crozes Hermitage ou d’un Saumur Champigny ou encore d’un Sauternes.

La fourme d’Ambert est caractérisée par son persillé aux arômes puissants. Nous conseillons un Châteauneuf du Pape 2006 produit par le Domaine de la Graveirette dont les notes épicées et les parfums de cuir se mêleront à ce fromage.

Il est rare de déguster ce fromage avec un vin blanc moelleux. Essayez tout de meme un Jurançon du Domaine Bordenave-Coustarret 2006. Les notes de fruits et de fleurs des champs apporterons de la douceur qui rendront cette dégustation mémorable.

Ce fromage est reconnaissable par l’impression en relief du mot “Gex” sur la croute. Il possède une pâte persillée, non pressée et non cuite et une croûte ferme, fine.

Il diffère des autres bleus tout d’abord par son poids beaucoup plus lourd ( en moyenne 7,5 kg), mais aussi par son goût nettement moins forcé, mais de saveur plus parfumée et légèrement amère.

Quel vin boire avec un Bleu de Gex ?

Il sera dégusté avec de vieux vins comme les portos.

De nos jours, le fromage se fabrique surtout dans le sud du Puy de Dôme, et le nord du Cantal. Il existe encore des hommes qui affinent et salent le fromage manuellement dans le respect de la fabrication artisanale. Le Bleu d’Auvergne est un fromage fondant. Un fromage est conçu à partir de 20 à 25 litres de lait et du “roqueforti” pour développer le bleu.

Quel vin boire avec un Bleu d’Auvergne ?

L’Auvergne entretient correctement le mariage du vin avec le fromage. La région auvergnate conseille de goûter le fromage avec une simple feuille de salade verte plutôt que sur une tranche de pain. Le Bleu d’Auvergne se mange avec un vin doux qu’il soit blanc ou rouge. Vous pouvez également le marier avec un vin rouge puissant pour faire l’équilibre avec l’amertume du Bleu.

Son goût particulièrement onctueux et parfumé sera d’autant plus appréciable si vous l’amenez à température ambiante. Son aspect caractéristique est formé de veines bleues du pénicillium roqueforti.

Quel vin boire avec un Roquefort ?

Il se deguste avec un vin rouge AOC fruité du type porto vintage ou un vin muscat, doux et sucré.