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Fabriqué à partir de jus de raisin non fermenté que l’on nomme le moût, le ratafia de Champagne est souvent classé à tort dans la catégorie des apéritifs produits à base de vin car lors de leur fabrication le raisin n’est pas fermenté!

Le ratafia de Bourgogne et produit à base de marc de Bourgogne et du moût du même jus de raisin. Il existe aussi un ratafia de cidre du pays d’Othe est produit avec du jus de pommes et de l’eau-de-vie de cidre.

Quel fromage avec un ratafia ?

En apéritif, cette boisson sera parfaite avec du melon, du foie gras poêlé et du fromage bleu ou à pâte persillée. Pendant le dessert vous pourrez le déguster avec un recette à base de chocolat et des fruits.

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Daniel Pétré & Fils, Champagne de l’Aube http://www.fromageetbonvin.com/vins/daniel-petre-fils-champagne-de-laube/ http://www.fromageetbonvin.com/vins/daniel-petre-fils-champagne-de-laube/#comments Mon, 23 Nov 2009 22:03:00 +0000 http://www.fromageetbonvin.com/?p=775 champagne daniel petreExploitation familiale située sur les meilleurs côteaux de la Côte des Bar entre Ville sur Arce et Essoyes dans l’Aube, département situé en Champagne-Ardenne, le domaine de la famille Pétré produit un prestigieux champagne Daniel Pétré & Fils. Pratiquant une viticulture durable, cette petite Maison produit de grand champagnes de caractères.

Le résultat provenant des cépages champenois composés de pinot noir, Chardonnay et pinot meunier produisent en bouche une explosion de saveurs fruitées et par une fraicheur incomparable.

Daniel pétré & fils produisent les champagnes : Cuvée Réserve 3 Cépages, Cuvée Marie, Rosé et Ratafia (d’appellation Ratafia).

Quel fromage pour un champagne Daniel Pétré & Fils ?

Nous vous laissons le soin de proposer les meilleurs mariages pour la dégustation des champagnes Daniel Pétré & Fils…

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