Les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette pour 4 personnes : 1 fromage Boursin Ail et fines herbes, 4 tranches de truite fumée, 4 biscuits salés,  des herbes ou des œufs de lump noirs. C’est tout, avec ces 5 ingrédients vous arriverez à surprendre vos invités le temps d’un moment de dégustation d’hors d’oeuvre.

Pour réaliser vos verrines au fromage et à la truite fumée,  il vous faudra tout d’abord mélanger votre fromage Boursin à l’ail et aux fines herbes avec de la crème fraîche (épaisse de préférence). Cassez les biscuits apéritifs en morceaux puis découpez la truite fumée en lanières. Dans chaque verrine, mettez une cuillère à soupe de votre préparation Boursin-crème fraiche puis la moitié d’une lanière de tranche de truite. Pour terminer, déposez du persil, de la ciboulette ou des oeufs de lump noirs.

Avant de déguster votre préparation, nous vous conseillons de la laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Vous pourrez apprécier vos verrines au fromage en les accompagnants d’œuf par exemple. Pour les vins, évitez les vins rouges tanniques sans arômes fruité ainsi que les vins blancs trop secs, trop liquoreux et lourds. Nous vous recommandons d’accomagner ces verinnes à la truite d’un vin blanc de Bourgogne ou d’un rosé par exemple.

La Pina Colada
Le cocktail idéal à déguster au soleil au bord de la piscine, avec son petit goût de coco paradisiaque. Dans un mixer ou dans un shaker, mélangez 4 cl de rhum cubain, 4 cl de lait de coco, 6 cl de jus d’ananas, un trait de sirop de sucre de canne, et une demi-douzaine de glaçons. Nouveauté cette année, la préparation pour Piña Colada créée par Bacardi elle-même. Souvent hasardeuse dans ses saveurs, ce genre de préparation toute faite trouve ici la caution gustative d’une des grandes marques de rhum mondiales. Pour les fainéants, vous n’avez donc plus qu’à ajouter un peu de jus d’ananas et quelques glaçons.

Le Granity Get
Si vous salivez à l’idée de siroter à la paille un grand verre vert rempli de sirop de menthe, sachez que le Get 27 ne s’accommode pas uniquement en fin de repas sur un lit de glace, mais également en cocktail ! Dans un mixer, versez 6 cl de Get 27, 4 cl d’eau gazeuse, 8 feuilles de menthe et une dizaine de glaçons. Mixez jusqu’à l’obtention d’un sorbet. Verser le granité dans un verre décoré à votre convenance. Et surtout n’oubliez pas la paille !

Le Cuba libre
Autre cocktail traditionnel mêlant l’esprit révolutionnaire du rhum cubain au rêve américain via le célèbre cola, le Cuba libre revient en force cet été. Dans un grand verre, versez 4 cl de rhum cubain, le jus d’un demi-citron vert, et complétez avec du Coca-Cola ou du Pepsi, ainsi que de la glace pilée. A noter que le Bacardi Gold au goût ambré, présenté dans un coffret orignal et customisable à l’aide de stickers, est particulièrement recommandé pour ce cocktail.

Le Bandista
Ingrédient méconnu des amateurs de cocktails, le cognac réserve pourtant de belles surprises ailleurs que dans un verre à digestif. Dans un grand verre, versez 3 cl de Cognac VSOP (Very Superior Old Pale, à savoir un cognac ambré composé d’un assemblage d’eau de vie d’au moins 4 ans d’âge), 2 cl de jus de citron jaune, 6 cl de limonade, et 3 ou 4 glaçons. Remuez mais ne shakez pas.

Pour réaliser vos feuilletés au fromage, il vous faudra découper en triangle assez grand votre pâte pour y déposer votre fromage et vos herbes ou épices. Puis il suffit de refermer vos feuilletés au fromage en pliant la pâte et en appuyant sur les bords pour coller la pâte sur elle même. Il ne reste plus qu’à placer vos feuilletés au fromage dans votre four pendant un quart d’heure environ.

Pour pourrez ainsi déguster vos feuilletés au fromage accompagné d’une salade arrosée de vinaigre balsamique et de l’accompagner d’un vin blanc sec de préférence. N’hésitez pas à retenir cette recette pour la prochaine fois ou vous n’avez pas assez de temps pour préparer un repas, ce sera parfait !

Vous pouvez réaliser facilement des bouchées de chèvre frais aux pistaches et aux noisettes. Pour cela, préparez la pâte d’un fromage de chèvre frais avec de la crème de vache auquel vous mélangerez des pistaches et des noisettes que vous pourrez  faire macérer dans du whisky pour lui donner plus de goût. Malaxez le tout pour former des boulettes en roulant la pâte dans les pistaches et les noisettes que vous aurez concassé auparavant. Vous préférez le sucré ? Et bien vous pouvez remplacer librement les pistaches et les noisettes par des raisins secs.

Vous pouvez aussi préparer pour l’apéro des brochettes de Morbier et crottins de chèvre. Pour préparer cette idée de recette, coupez votre Morbier et vos crottins en petits carrés. Préparez vos brochettes avec des morceaux de concombres, vos carrés de morbier, des tomates cerises, votre crottin de chèvre, des champignons frais, et tout ce qui vous passera par la tête et que aimez.

Pourquoi ne pas réaliser des toasts de pain d’épice sur lesquels vous placerez des tranches de bûches de chèvre Saint Maure et vous ajouterez une cuillère de miel ? Placez les toasts de chèvre au four pendant quelques minutes et servez chaud.

Et voilà de quoi passer des apéritifs agréables ! Et vous quelles sont vos recettes idéales pour l’apero ?

Les cocktails vous semblent un graal inaccessible qu’on ne voit qu’au bord des piscines, dans les films à la télé ? Que nenni ! Vous avez bien réussi votre pintade aux quatre huîtres après avoir regardé Masterchef, vous devriez bien pouvoir vous essayer au mojito après avoir lu cet article ! Ainsi, pour paraphraser Les Bronzés font du ski (« Vous avez du beurre? Vous avez du sucre ? Vous pou- Osez les grands mélanges ! vez me faire une crêpe au sucre!») : vous avez quelques bouteilles d’alcool de base (rhum, vodka, tequila, gin…), du sirop de sucre de canne, de l’eau gazeuse, des jus de fruits, quelques citrons, et une poignée de glaçons ? Alors, vous pouvez considérer que le bar est ouvert ! Si vous ajoutez à cela des feuilles de menthe et du sucre en poudre pour décorer les rebords de vos verres préalablement plongés dans le citron, attendez-vous à voir débarquer chez vous à tout instant Hemingway pour savourer votre version du mojito maison.

Le mojito
Star incontestée des terrasses de café, ce cocktail d’origine cubaine est à peine plus compliqué à réaliser que votre bonne vieille vodka orange… à deux ou trois feuilles de menthe près ! Dans un grand verre, pilez une dizaine de feuilles de menthe dans un trait de sirop de sucre de canne brun. Ajoutez 4 cl de rhum cubain et le jus d’un citron vert. Complétez d’eau gazeuse et de glace pilée.

Le royal mojito
Partant sur les mêmes bases de recettes qu’un mojito classique, remplacez l’eau gazeuse par du champagne. Cela donnera un côté plus festif à votre mojito, et vous permettra aussi d’en uniformiser un peu le goût si vous ne maîtrisez pas encore totalement les dosages. Voire, cela vous permettra de “recycler” votre champagne si vous ne le trouvez pas totalement à votre goût. Sachant bien sûr que meilleurs seront les ingrédients, plus réussies seront les recettes.

Le cosmopolitan
C’est frais, c’est rouge Noël, et ça rappelle Sex and the City… Pour ce cocktail girly par excellence, shakez avec des glaçons : 4 cl de vodka, 2 cl de Cointreau, 2 cl de jus de cranberry, et 1 cl de jus de citrons verts. Servez dans un verre à Martini.

Le bloody mary
Assez des cocktails sucrés, optez pour ce classique des classiques pimentés qui réchauffe au coeur de l’hiver ! Dans un grand verre, versez 4 cl de vodka, un trait de jus de citron, 5 gouttes de Tabasco, une pincée de sel de céleri. Complétez avec du jus de tomates et quelques glaçons.

Le Red Russian
Simple comme bonjour, et d’un rouge orangé qui ne déparera pas vos canapés pour le début des festivités. Dans un grand verre, versez 4 cl de vodka, un trait de sirop de framboise, et complétez avec du jus d’orange et de la glace pilée.

La tequila sunrise
Une bonne façon de détourner l’utilisation de la fameuse orange que votre grand-mère a posée sous le sapin. Dans un verre à Martini, versez 4 cl de tequila, le jus d’une orange pressée, quelques glaçons et 2 cl de sirop de grenadine. Ne pas mélanger.

Le Libertine
Variante subtile du kir royal, mais surtout de couleur rouge comme la robe du Père Noël, ce cocktail servi dans un verre cerclé de sucre blanc se fondra parfaitement dans l’ambiance. Enduisez les rebords d’une flûte de champagne de jus de citron puis de sucre en poudre. Pré-remplissez- la de champagne aux deux tiers, versez 2 cl de coulis de framboise, un trait de liqueur de rose et un trait de crème de framboise. C’est prêt !

La soupe champenoise
Classique mais efficace si vous ne voulez pas passer votre soirée derrière le bar. Pour 6 personnes environ, versez dans un saladier : 10 cl de Cointreau, 10 cl de sirop sucre de canne, 10 cl de jus de citron, ajoutez une barquette de glaçons, et complétez avec une bouteille de champagne. Servir dans des flûtes.

Le Perfect Chocolate
A essayer pour changer et pour accompagner votre dégustation de chocolat annuelle. Dans une casserole, faites fondre 70 gr de chocolat amer avec 50 cl de lait. Laisser refroidir et mettre au réfrigéra teur. Shaker le mélange avec 2 cl de miel, des glaçons, le zeste râpé d’une demi-orange amère, une demi-cuillère à café de cannelle en poudre et 5 cl de rhum.

La caipirinha
Exotique et peu compliqué à réaliser, ce cocktail brésilien ajoutera une touche de salsa à votre repas. Dans un verre à whisky, écrasez un citron vert coupé en huit avec du sucre de canne en poudre. Remplir le verre de glace pilée et complétez avec du rhum brésilien de type cachaça.

La caipiroska
Variante de la caipirinha, ce cocktail dans lequel on remplace la cachaça par de la vodka mêlera l’exotisme ensoleillé du Brésil et la robustesse des pays l’Est. Suivez la même recette que pour la caipirinha en remplaçant le rhum brésilien par de la vodka.

Les recettes de cocktails en poche (à piocher également à chaque coin de l’internet), vous n’avez plus d’excuses pour ne pas vous lancer dans l’aventure des cocktails. La règle de base étant de respecter le dosage des différents ingrédients afin qu’un goût ne prédomine par rapport à un autre, tout en sachant qu’on ne mélange pas tout et n’importe quoi sous prétexte qu’on se prend pour Tom Cruise dans Cocktail. Enfin, sachez qu’une rondelle de citron plantée en haut d’un verre d’un cocktail simple à réaliser vaut bien mieux qu’une séance de jonglage non maîtrisée avec un shaker semi-étanche, si vous voulez apporter de l’originalité et de la gaîté à vos fêtes de fin d’année sans avoir à repeindre votre salon !

Pour réaliser 8 crêpes au fromage, il vous faudra réunir les ingrédients suivants : farine, 1 oeuf, du lait, de l’huile, de la sauce béchamel, du beurre, sel, poivre, 1 pincée de muscade, du gruyère râpé et pourquoi pas de la viande pour incorporer dans la crepe comme du jambon ou des lardons.

Pour préparer vos crêpes au fromage, vous devez commencer par préparer la pâte à crêpe, vous trouverez facilement la recette sur le site dédié aux crepes la-crepe.fr. Réalisez au moins 8 crepes. Incorporez le gruyère à la sauce béchamel,  et posez une bonne cuillère de cette sauce au centre de chaque crepe. Roulez chaque crepe ou pliez les en 2. Ajoutez à leur surface le restant de gruyère râpé et placez les au four. Lorsque le gruyère commence à dorer, c’est que vos crêpes au fromage sont prêtes à servir ! Bon appétit !

Pour choisir le vin qui accompagnera votre repas, privilégiez un blanc moelleux comme un Loupiac ou Sainte-croix-du-mont de Bordeaux , ou un Coteaux du layon, un vin de Loire.

On ne parle pas assez des vins d’Alsace ! Et pourtant cette région de France possède une culture de la vigne riche grâce à son climat sec et ensoleillé, d’une géologie complexe, de sols favorables et d’une exposition idéale pour son vignoble. Saviez-vous qu’en Alsace, contrairement aux usages des autres vignobles français, ce n’est pas le terroir qui donne son nom aux vins, mais les cépages eux-mêmes ? Pour les curieux, nous allons vous présenter tout l’intérêt de cette région viticole.

En général, la vinification des vins d’Alsace se fait en blanc, en utilisant les méthodes traditionnelles et vieillissent entre 6 et 12 mois en fûts de chêne. Les bouteilles de vins blanc d’Alsace sont facilement reconnaissables à leur forme affinée : la flûte d’Alsace. 7 cépages sont présents dans cette région de l’Est : Pinot Blanc, Tokay Pinot Gris, Muscat, Riesling, Sylvaner, Gewurztraminer et Pinot Noir. Nous apprécions tout particulièrement les vins sucrés Muscat et Gewurztraminer, mais comme vous êtes sûrement beaucoup à en avoir déjà dégusté, nous avons décidé de vous présenter un moins connu et qui mérite pourtant toute l’attention des amateur de vins.

Pour découvrir toute la puissance des Vins d’Alsace, rien de tel que de le tester avec une recette. Nous avons choisi de vous présenter la recette des fruits de mer à la crème qui nous a semblé idéale pour le marier avec un vin d’Alsace et facile à préparer. Nous accompagnerons cette recette avec un Riesling d’Alsace qui s’affine tout particulièrement avec le caractère iodé des produits de la mer. Le Riesling est un complément idéal pour la sauce qui accompagnera ce plat car il tend à l’affiner et à la rehausser. Découvrons ensemble comment cuisiner cette recette tout de suite…

Pour préparer cette recette pour 6 personnes, il vous faudra les ingrédients suivants :

- un assortiment de fruits de mer

- un pot de crème fraiche

- 10 carottes

- du Riesling d’Alsace

- de la ciboulette

- de la noix muscade

- du poivre

Pour préparer cette recette, vous devrez couper les carottes en dés. Faites des revenir faire revenir à la poele avec un peu de vin blanc (Riesling d’Alsace). Pendant ce temps, faites cuire à la poele les fruits de mer, quelques minutes après ajouter y 4 à 5 cuillères de crème fraîche. Remuez le tout, et ajoutez y la ciboulette, le poivre et la noix muscade. Ajoutez les dés de carottes dans la préparation. Vous pourrez servir le résultat seul ou accompagné de riz (thai de préférence). Il vous faudra environ 30 à 45 minutes pour préparer cette recette, un jeu d’enfant pour pouvoir passer rapidement à la dégustation du vin idéal pour ce plat.

Ce plat de fruit de mer à la crème sera parfait avec le vin blanc d’Alsace Riesling. Ce vin, comme la plupart des vins blanc d’Alsace, devra être servi frais, mais non glacés. La température idéale se situe entre 6 et 8 °C. Pendant la dégustation de votre plat et du Riesling vous pourrez y découvrir des arômes de citron, de citronnelle, de raisin, de pomme verte, d’anis, de fenouil, de réglisse, de bergamote, de miel de fleurs et de résine. Vous pourrez choisir  un Riesling en Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles qui combinera la fraîcheur avec une douceur subtile pour devenir un partenaire idéal avec les plats d’inspiration exotique (sucré / salé).

Si vous souhaitez obtenir encore plus d’informations sur les vins d’Alsace, nous vous invitons à vous rendre sur le site www.vinsalsace.com

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Ingrédients gateau au fromage blanc

Avant de vous lancer dans la réalisation du gateau au fromage blanc, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :

150 grammes de biscuits Spéculoos
60 gramme de beurre
1 kg de fromage blanc à 20 ou 40 %
100 à 150 g de sucre en poudre selon les goûts
sucre vanillé
vanille en poudre
1 sachet de Pudding chantilly / Vanille ou Vanille simple
Maïzena
3 oeufs

Recette du gateau au fromage blanc

Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés.
Mixez vos spéculoos pour que cela devienne ou fine poudre.
Ajoutez à cette poudre, du beurre fondu et mélangez.
Prendre un moule à gateau et y disperser au fond le mélange obtenu en le tassant bien.
Placez le plat au réfrigérateur pour solidifier la pâte.

Nous allons maintenant commencer à préparer le gateau au fromage blanc :
Séparez le blanc du jaune des 3 oeufs.
Battez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et la vanille en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez y la Maïzena et le sachet de pudding.
Battez vigoureusement afin d’obtenir un mélange bien lisse.
Ajoutez le fromage blanc et mélangez fort.
Montez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.
Incorporez délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.
Versez l’e résultat sur le socle biscuité que vous ayez laissé au frais.

Placez le plat pendant 3/4 heures au four.
Un fois cuit, laisser votre gateau refroidir pendant une bonne nuit.

Vous pouvez maintenant déguster votre gateau au fromage blanc tranquillement au chaud dans votre canapé !

Ingrédients fondue vigneronne

Pour cuisiner une fondue vigneronne pour 4 personnes, il vous faudra une bouteille de vin blanc sec, environ 600 grammes de viande de bœuf coupée en petits carrés, une gousse d’ail, des clous de girofle, un bâton de cannelle, de la coriandre, du sel, du sucre et du poivre en grains.

Recette fondue vigneronne

Versez dans une casserole le contenu de votre bouteille de vin blanc sec, ainsi que votre gousse d’ail écrasée, 4 clous de girofle et votre bâton de cannelle. En fonction de préférences et de ceux de vos convives ajoutez de la coriandre, du sel et du poivre en quantité raisonnable. Complétez le tout avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.

Laissez votre préparation au repos pendant au moins 6 heures, vous pouvez par exemple la préparer le matin pour une dégustation le soir même. Sortez votre bouillon au moment du repas, faites le chauffer pendant quelques minutes et il ne vous reste plus qu’a ce que chacun y trempe ses bouts de viandes pour apprécier cette recette de fondue vigneronne !

Pour conclure, on pourra aussi vous conseiller d’essayer cette recette avec du vin rouge pour des sensations toutes différentes…

Le Morbier est un fromage au lait cru à pâte pressée non cuite. Il porte le nom de son village d’origine dans le Haut Jura. La ligne cendrée qui le caractérise vient de l’application du charbon végétal. Pour valoriser ses saveurs, Le Morbier m’a proposé de participer à un jeu concours consistant à élaborer une recette à base de Morbier.

J’ai donc décidé de trouver une recette facile à cuisiner utilisant ce fromage et qui pourra être utilisée comme plat principal, il s’agit d’un gratin au morbier. Pour réaliser cette recette à base de morbier, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- Une barquette de pommes de terre précuites en tranches ou 6 pommes de terres

- 30 cl de crème fraiche

- 1 pâte brisée

- 1 poireau

- 200g de morbier

- Du gruyère rapé et camembert

Commencez la réalisation de ce plat en étalant la pâte brisée dans un plat à tartes et en la piquant avec une fourchette.

Répartissez la crème fraiche sur le fond de la pâte.

Chauffez les pommes de terres comme indiqué dans la barquette ou cuire vos pommes de terre préalablement dans de l’eau.

Cuire des fines lamelles de poireaux dans un peu d’eau et du beurre.

Une fois les légumes cuits, étalez les lamelles de pomme de terre sur la pâte brisée puis parsemez les de quelques rondelles de poireaux

Étalez des tranches de pommes de terre sur la pâte brisée

Découpez des lamelles de Morbier dans la largeur, puis déposez les sur le mélange. Ajoutez quelques dés de camembert pour remonter le goût, et saupoudrez le tout de gruyère rapé.

Faites cuire la tarte salée au four à 200°C pendant 20 minutes.

A servir chaud de préférence accompagné d’une salade verte.

Alors que pensez-vous de cette recette au morbier, simple et terriblement savoureuse ? Si vous pensez que cette recette mérite de remporter le concours, je vous invite à venir voter pour elle, ou sur votre recette préférée sur le site de l’organisateur. Pour information, les 3 recettes engrangeant le plus de votes des Internautes remporteront un cours de photographie culinaire avec Isabelle Rozembaum.

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