Que ce soir pour le repas de Noël ou le réveillon du nouvel an, décorez votre table avec des assiettes originales en ardoise. L’assiette ardoise est la nouvelle tendance du moment : ronde, carrée, rectangulaire ou en forme de goutte, amusez-vous à mélanger la couleur grise de l’ardoise avec des couleurs plus peps (fuchsia, vert granny, rouge pour une table romantique). A l’occasion des fêtes de Noël, pourquoi ne pas embellir votre table d’argenté (pour le côté festif) et de blanc pour faire ressortir le gris foncé des assiettes ardoise.

Décoration de table pour Noel digne d’une invitation dans un manoir. Une table autour des couleurs blanches, beiges et taupes… Décorez votre table avec les assiettes Amadeus en dolomie avec une nappe et serviette Winkler Déco couleur taupe en coton, des verres à vin très allongés en cristal de Cristal d’Arques.

Voilà le ton est donné, vous pouvez maintenant au choix : optez pour la couleur de noël à la mode !

Pour votre repas de Noel, nous vous conseillons de ne pas oublier de placer ces fromages sur votre plateau :
Camembert
Bleu d’Auvergne
Cantal
Saint-Nectaire
Crottin de Chavignol
Fourme d’Ambert
Reblochon
Beaufort
Tomme de Savoie
Emmental

Vous l’avez sûrement compris, il est essentiel de privilégier les fromages de montagne (Savoie, Hautes Alpes) et les incontournables fromages de Normandie pour contenter tous les amateurs de bon fromages. Vous pourrez proposer quelques noix et des noisettes. Et vous, quel fromage allez vous servir lors de votre repas de Noel ?

Un champagne ne s’apprécie vraiment qu’à jean et non une fois que vous aurez dégusté le plat principal de votre menu. Ceci est vrai, sauf si vous avez décidé de servir du champagne pendant tout le repas, dans ce cas il pourra être servi jusqu’à la fin du repas.

Tout d’abord vous devez choisir votre vin après que vous ayez décidé du menu que vous servirez à vos convives, ceci vous simplifiera la tache pour savoir s’il faut prendre un vin rouge, un vin blanc ou un liquoreux. En effet en fonction de vos plats la boisson servie sera différente. Vous devez aussi décider si vous souhaitez servir un seul type de vin de l’entrée au désert ou varier les gammes. Ce choix devra se faire en fonction de votre budget et des attentes de vos invités.

Si vous souhaitez servir un seul type de vin, nous vous conseillons d’opter pour un champagne qui ravira tout de monde et qui sera signe de fête. Vous pourrez même oser un champagne rosé, qui s’accorde mieux avec les recettes utilisées pour les fêtes de fin d’année…

Si vous optez pour plusieurs types de vins, respectez l’ordre suivant. Commencez par un vin mousseux du type champagne ou crémant, poursuivez avec un vin blanc sec, continuez avec un vin rouge et clôturez le repas avec un liquoreux.

Pour préparer une fondue Savoyade vous aurez besoin de :
- 150 à 250 g de fromage par personne, à répartir comme l’exige la tradition Savoyarde, en 1/3 de Gruyère, 1/3 d’Emmental français, 1/3 de Beaufort.
- 1 gousse d’ail
- du vin blanc de Savoie, par exemple de l’Apremont, de l’Abymes ou du Chapareillan correspondant à 1/2 du poids du fromage
- du poivre,
- 1 ou 2 oeufs
- un verre à liqueur de Kirsh
- du pain ( environ 2 à 3 baguettes pour 4 personnes). Un baguette même un peu rassie fera l’affaire.

Pour le matériel, vous aurez besoin de:
- un poëllon à fondue de préférence en fonte ou un réchaud spécial fondues à alcool
- un grille pain ou un four
- une cuillère en bois
- des pics à fondue

Voici notre méthode pour bien préparer une fondue Savoyarde:
- coupez les baguettes dans le sens de la longueur
- faites les griller légèrement au grille pain ou au four
- coupez les tranches grillées en petits carrés
- coupez la gousse d’ail et frotter le poëllon avec la surface coupée.
- versez à l’intérieur le Kirsh
- coupez le fromage en fines lamelle (épaisseur 2 mm maxi, longueur 5 cm, largeur 1 à 2 cm)
- faites tiédir le vin de Savoie dans le poëllon et verser petit à petit le fromage en faisant des huit avec la cuillère en bois, pendant 10 mn environ
- poivrez
- touillez pour éviter que le fromage ne fasse des bulles
- Vous pouvez enfin déguster la fondue en trappant les carrés de pain dans le fromage à l’aide des pics
- quand le fromage fondu touche à sa fin, casser 1 ou 2 œufs dans le poëllon selon le nombre de convives pour éviter qu’il ne durcisse.

Voici quelques conseil pour bien réussir votre fondue :
- Vous pouvez ajouter pendant la préparation du fromage, 2 ou 3 petites cuilleres de maïzena delayée dans le Kirsh, qui rendront la fondue plus onctueuse.
- Accompagnez avec une simple salade verte. En dessert une bonne salade de fruits frais de préférence (Oranges, kiwis, bananes, pêches au sirop).

Quel vin pour accompagner la fondue savoyarde ?

Évidemment des vins blancs de Savoie, mais pas du Crépy ni Roussette ni Chinien Bergeron. Préférez de l’Apremont, Abymes, Chapareillan. Ces trois vins sont issus du cépage jacquère plantés sur les côteaux entre Chambéry et Montmélian. Ils produisent des vins légers (de 10,5° à 12°), fruités, et légèrement perlant. Un petite pointe d’acidité en fin de bouche fait dire aux autochtones qu’il facilite la digestion de la fondue, au contraire de l’eau.

A défaut de blanc de Savoie, et au risque de faire hurler les puristes, accompagnez de Gros plan du pays Nantais, qui présente l’avantage d’être économique et avec un degrés d’alcool peu élevé.

N’hésitez pas à partager vos recettes et vos expériences en donnant votre avis !