Cette classification publiée le le 18 avril 1855 classe donc ces châteaux par importance du premier au cinquième cru 88 châteaux : 61 rouges et 27 blancs.

Premiers crus supérieur

Château d’Yquem, Sauternes

Premiers crus

Château Lafite-Rothschild, Pauillac
Château Latour, Pauillac
Château Margaux, Margaux
Château Mouton Rothschild, Pauillac
Château Haut-Brion, Pessac-Léognan, Graves

Deuxièmes crus

Château Rauzan-Gassies, Margaux
Château Rauzan-Ségla, Margaux (anciennement Château Rausan-Ségla)
Château Léoville Barton, Saint Julien
Château Léoville Las Cases, Saint Julien
Château Léoville Poyferré, Saint Julien
Château Durfort-Vivens, Margaux
Château Gruaud-Larose, Saint Julien
Château Lascombes, Margaux
Château Brane-Cantenac, Margaux (Cantenac-Margaux)
Château Pichon-Longueville, Pauillac
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac
Château Ducru-Beaucaillou, Saint Julien
Château Cos d’Estournel, Saint Estèphe
Château Montrose, Saint Estèphe

Troisièmes crus

Château Kirwan, Margaux (Cantenac-Margaux)
Château d’Issan, Margaux (Cantenac-Margaux)
Château Lagrange, Saint Julien
Château Langoa Barton, Saint Julien
Château Giscours, Margaux (Labarde-Margaux)
Château Malescot St. Exupéry, Margaux
Château Boyd-Cantenac, Margaux
Château Cantenac Brown, Margaux (Cantenac-Margaux)
Château Palmer, Margaux (Cantenac-Margaux)
Château La Lagune, Haut Médoc (Ludon)
Château Desmirail, Margaux
Château Calon-Ségur, Saint Estèphe
Château Ferrière, Margaux
Château Marquis d’Alesme Becker, Margaux

Quatrièmes crus

Château Saint-Pierre, Saint Julien
Château Talbot, Saint Julien
Château Branaire-Ducru, Saint Julien
Château Duhart-Milon, Pauillac
Château Pouget, Margaux (Cantenac-Margaux)
Château La Tour Carnet, Haut Médoc (St.-Laurent)
Château Lafon-Rochet, Saint Estèphe
Château Beychevelle, Saint Julien
Château Prieuré-Lichine, Margaux (Cantenac-Margaux)
Château Marquis de Terme, Margaux

Cinquièmes crus

Château Pontet-Canet, Pauillac
Château Batailley, Pauillac
Château Haut-Batailley, Pauillac
Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac
Château Grand-Puy Ducasse, Pauillac
Château Lynch-Bages, Pauillac
Château Lynch-Moussas, Pauillac
Château Dauzac Margaux (Labarde)
Château d’Armailhac, Pauillac (anciennement Château Mouton-Baronne-Philippe)
Château du Tertre, Margaux (Arsac)
Château Haut-Bages Libéral, Pauillac
Château Pédesclaux, Pauillac
Château Belgrave, Haut Médoc (St.-Laurent)
Château de Camensac, Haut Médoc (St.-Laurent) (anciennement Château Camensac)
Château Cos Labory, Saint Estèphe
Château Clerc-Milon, Pauillac
Château Croizet-Bages, Pauillac
Château Cantemerle entré dans le classement en 1856, Haut Médoc (Macau)

Les vins blanc étaient peu couramment produits à l’époque, ils furent donc limités à la variété liquoreuse des Sauternes et Barsac et classés sur deux crus.

Premiers crus Sauternes et Barsac

château La Tour Blanche, Bommes (Sauternes)
Château Lafaurie-Peyraguey, Bommes (Sauternes)
Clos Haut-Peyraguey, Bommes (Sauternes) (château Clos Haut-Peyraguey)
Château de Rayne-Vigneau, Bommes (Sauternes)
Château Suduiraut, Preignac (Sauternes)
Château Coutet, Barsac
Château Climens, Barsac
Château Guiraud, Sauternes
Château Rieussec, Fargues (Sauternes)
Château Rabaud-Promis, Bommes (Sauternes)
Château Sigalas-Rabaud, Bommes (Sauternes)

Deuxièmes crus Sauternes et Barsac

Château Myrat, Barsac (château de Myrat)
Château Doisy Daëne, Barsac
Château Doisy-Dubroca, Barsac
Château Doisy-Védrines, Barsac
Château d’Arche, Sauternes
Château Filhot, Sauternes
Château Broustet Barsac
Château Nairac, Barsac
Château Caillou, Barsac
Château Suau, Barsac
Château de Malle, Preignac (Sauternes)
Château Romer, Fargues (Sauternes)
Château Romer du Hayot, Fargues (Sauternes)
Château Lamothe, Sauternes
Château Lamothe Guignard, Sauternes

Formé d’un assemblage de 65 % de semillon et de 35 % de sauvignon, ce vin est grand, complexe, exubérant. On ressent des arômes très fins d’orange confite, des notes exotiques, mentholées, une pointe de gingembre. La finale est explosive, mielleuse, épicée et n’en finit plus !

En 80 ans et trois générations Guiraud est devenu un grand cru de prestige consacré en 1855 comme 1er cru lors du classement impérial. Le 20 juillet 2006, Guiraud est repris par 4 personnalités, un industriel, Robert Peugeot, et trois vignerons, Olivier Bernard, Stephan Von Neipperg et Xavier Planty. Situé à 45 km au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, le Château Guiraud, d’une superficie de 128 ha, a parmi quelques particularités celle d’être entièrement situé sur la commune de Sauternes.

Quel fromage avec un Sauternes Château Guiraud ?

Ce vins se dégustera accompagné des fromages Ardi Gasna, Arnéguy, Bergues, Bleu d’Auvergne ou Bleu des Causses.

Château Guiraud, Sauternes, Blanc 2005 : 44€ : wineandco.com

Pour commander : chateau-guiraud.fr

Son caractère et sa complexité lui permet toutes les audaces et les accords de contraste (épice et sucre) comme ceux de complémentarité (sucre plus sucre, ou fruité plus fruité).

En début de repas, essayez le melon ou le fois gras, où le sel du foie s’harmonise avec le sucre du vin.

Les cuisines exotiques ( chinoises en particulier ) qui combinent sel, sucre, acide et gras sont parfaites pour ce vin. Privilégiez les préparations raffinées et épicées. Des fruits de mer, homard, crabe, langoustines, coquilles Saint Jacques magnifient un vieux millésime. Les poissons, sauf les gras, sole, turbot, lotte, bar sont extraordinaires.
La chair un peu sèche d’une volaille apprécie toujours l’onctuosité du Suduiraut. Tentez le canard, les magrets en particulier, aux fruits, cerises, raisins ou oranges.

Quel fromage avec un Sauternes Château Suduiraut ?

Essayez aussi quelques préparations de viande blanche, porc, veau, cuites avec des fruits,des épices, ou des recettes asiatiques, et accompagnées de légumes, telle courgettes, aubergines, presque confites.

N’oubliez pas les fromages, les fromages à pâte persillée, bleu d’Auvergne, Roquefort, mais aussi les brebis.

En dessert, choisissez des fruits légèrement acides, fraises, petits fruits rouges, kiwi, oranges, ou tartes aux fruits de saison, la tarte Tatin, le feuilleté de pommes et figues confites, les pâtisseries sèches aux amandes.

Château Suduiraut, Sauternes Blanc 2005 : 69€ chateauonline.com

Pour commander : suduiraut.com