Certains vins ne sont pas toujours appréciés à leur juste valeur, lorsqu’ils ne sont pas bus aux bons moments. J’ai récemment vécu cette expérience avec le vin rouge. Il est connu qu’il ne se boit pas en apéritif, contrairement au vin blanc. Mais alors que je n’ai pas du tout apprécié ce vin servi avant le repas, je l’ai trouvé très agréable en bouche au cours du repas, avec le fromage, ou avec mon plat principal. La connaissance du vin s’affûte de jour en jour. Le vin rouge n’est pas le même selon les différentes cuvées. Personnellement je n’arrive pas à faire la différence entre plusieurs vins rouges sauf quand ils sont vraiment secs. Il est impossible pour moi de déceler les notes de fruits rouges dans ce type de vins, et je trouve çà bien dommage… La connaissance s’affûte assez rapidement alors que le palais met des années à se former.
Julie, du blog féminin fleurdementhe.com
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]]>J’aime le vin, j’aime encore plus le fromage. Mais cet “amour” est plutôt récent. Je pense que l’on ne peut apprécier ces délices que lorsque l’on atteint un certain seuil de maturité qui nous fait passer du stade où l’on mange par faim et ou l’on boit par recherche d’ivresse jusqu’à un stade où l’on déguste par curiosité des papilles et où l’on recherche l’excitation de la découverte d’un nouveau vin et tout ce que cela comporte.
Voilà près de 3 ans que je m’amuse à trouver des idées de mariage et à tenter des expériences d’assemblage. Souvent on est déçu, parfois on est agréablement surpris et on garde ses découvertes comme une chasse gardée que l’on ne partage qu’avec ses amis qui ne demandent qu’à être convaincus du plaisir que peuvent ressentir nos sens à cet instant.
On prend vite conscience de la chance que l’on a d’avoir à portée de main des mets aussi bons que les mets français. Alors j’en profite ! La France est le pays du vin et du fromage, alors pourquoi passer à côté ! C’est souvent trop tard que l’on se rend compte que l’on est passé à côté d’une chose que l’on aurait pu faire facilement avant, alors il me tarde de pouvoir tout goûter. Mais la tâche peut paraître infinie, tant les variétés de fromages et de vins sont étendues. C’est sûrement ce qui rend cette recherche si intéressante : l’accès à l’infini…
Mais l’excès n’est plus quelques chose que je recherche, je suis plutôt intéressé par la qualité des produits que je consomme. Car il faut l’avouer, avec l’expérience on sait que rien ne vaut un bon fromage qui a vieilli en cave, ou un cru qui aurait pris le temps de s’enrichir d’arômes incroyables ! J’aime le vin et le fromage, et vous?
Sébastien, Paris
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]]>Je me souviens encore aujourd’hui de ma première approche du vin qui s’est produite étant beaucoup plus jeune. Le vin rouge me paraissait être un boisson étrange, voir presque imbuvable, je ne comprenais pas mes parents qui se délectaient de boire leur verre et de comparer ce breuvage à un cadeau du ciel, la boisson des seigneurs.
Aujourd’hui j’en rigole, je comprends enfin la sensation qu’avaient mes aînés. Chaque vin est une nouvelle découverte, un plaisir toujours renouvelé et je ne me lasse pas de déboucher une nouvelle bouteille. Blanc, Rouge, Rosé, l’univers du vin est tellement varié qu’il m’est impossible de le définir en un seul mot.
Je travaille aujourd’hui dans l’agriculture, mais ne cultive aucune vigne. Etant dans la région du Nord de la France, je ne suis pas gâté ! Peut-être qu’un jour je me lancerai dans cette aventure passionnante qu’est la culture du vin, en attendant je tente d’enrichir mes connaissances de ce milieu dans l’espoir qu’un jour je serai à la tête d’une exploitation viticole.
Jean, Picardie
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