L’Époisses est fabriqué à partir de lait de vache dont les races habituelles sont la Montbéliarde, la Brune et la Simmental. Doté d’une pâte molle et d’une croûte lavée, l’Époissessa possède une belle couleur orangée qui est le fruit des bactéries qui le recouvre et du marc de Bourgogne qui lui est frotté à sa surface. Sa forme sphérique et son poids moyen de 250 gr en font un fromage assez consistant : il possède au moins 50 % de matière grasse.

En région bourguignonne, on peut trouver quelques fromages proches de l’époisse : il s’agit du Poiset au marc (fabriqué au lait cru de chèvre) et le Soumaintrain.

Quel vin avec de l’epoisses ?

L’Époisses s’accompagnera parfaitement avec un vin blanc de bourgogne ou du jura.
Un Chardonnay sera idéal avec ce fromage.

Quel vin avec un Brie de Meaux ?

Le Brie de Meaux se marie à merveille avec du Saint-Emilion, un vin rouge de bourgogne, un Pomerol. Il est important de préciser que la ville de Meaux a officiellement recommandé la dégustation de vin de Givry avec le Brieu de Meaux

Le munster est un fromage fabriqué à partir de lait de vache qui possède une pâte molle et une croûte lavée. Sa forme est cylindrique et son diametre varie entre 13 et 19 centimètres pour une hauteur entre 2 et 8 centimètre. Le poids du Munster varie entre 450 grammes et 1 kilo et demi. En 2007, plus de 8 000 tonnes de Munster principalement en Lorraine.

Quel vin boire avec un Munster ?

Nous vous recommandons de déguster du Munster entre mai et octobre ou entre avril et décembre. Le munster est idéal en raclette !

Si vous cherchez quel vin boire avec du Munster, nous vous recommandons de l’accompagner d’un Gewurztraminer, d’un Pacherenc ou d’un Chateau-chalon. Quoi qu’il en soit un Munster se dégustes avec un vin blanc !

Ce fromage produit à base de lait de vache possède une pâte pressée non cuite. Sa forme cylindrique et sa croute marron et souple permettent de facilement le reconnaitre.

Le Trappe d’Échourgnac possède le Label Monastic et il en est produit 100 tonnes par an et la majorité est commercialisé en Dordogne. Ce label garantit que ce fromage est bien fabriqué et affiné par des moines.

Que vin boire avec une Trappe d’Échourgnac ?

Un vin blanc sucré sera parfait pour accompagner la douceur et l’onctualité de ce fromage atypique !

Sa forme rectangulaire et son gout prononcé fait souvent penser au fromage du Nord nommé le Maroilles. Sa croute extérieure est d’un couleur brunâtre pouvant foncer en fonction de la vieillesse du void.

Quel vin boire avec un void ?

A vous de nous doner vos iées de marriage de vins avec le void !
Nous nous posons encore

Ce fromage de la ville de Troyes fabriqué dans les communes entourant la ville de Nerberey-Saint-Sulpice, en Champagne-Ardenne, possède un poids moyen de 250 grammes et ne contient que 20 à 30% de matière grasse. Son aspect est proche du Camembert avec un extérieur cendré.

Quel vin boire avec un Barberey ?

Nous vous recommandons de déguster de fromage accompagné d’une bouteille de vin rouge corsé de Champagne Bouzy.

Saisons favorables : été, automne.

Son poids moyen est de 700 grammes. Très coulant, il est généralement entouré d’une écorce d’épicéa afin qu’il puisse conserver son aspect d’origine.

Le Mont d’Or est habituellement utilisé chauffé dans sa boite pendant l’utilisation de la recette de la fondue au Mont d’Or.

Quel vin boire avec un Mont d’Or ?

Le mont d’or chaud sera parfait accompagné d’un vin blanc du Jura par exemple.

Le Comté est fabriqué à partir de lait cru de vache (450 litres de lait pour une meule!) et possède une pâte pressée cuite. Le fromage doit affiné en cave pendant au moins 4 mois. Sa forme particulière représente un énorme meule de 65 centimètres de diamètres pouvant peser en moyenne quarante kilogrammes. Il se présente en grandes meules de 65 cm de diamètre et d’une masse moyenne de 40 kg.

Vous avez surement déjà remarqué que la croute du Comté est ornée d’une bande verte ou brune. La couleur de cette bande est une notation de la qualité de la meule autant sur son aspect que sur son gout. Si la bande est verte, la note est supérieure à 15/20 (Comté extra), si la bande est marron, la vote est comprise en 12 et 15/20(Comté).

Les meules n’ayant pas réussi à obtenir au moins 12/20 serviront à la fabrication de fromages fondus tels que de La vache qui rit, le Kiri, etc.

Recommandé pour la santé, le Comté est extrêmement riche en phosphore, en calcium, en potassium et en protéines. Les comtés fabriqués avec du lait produit en hiver seront plus forts et secs que ceux produits avec du lait produit au printemps qui sera un lait plus gras et plus fruité. Le gout du fromage dépendra de l’alimentation des vaches!

Quel vin boire avec du Comté ?

Le Comté est un fromage salé et fleuri qui doit avant tout être placé sur un plateau de fromages avant d’être utilisé pour la cuisine. Vous pourrez prendre du plaisir à le déguster seul accompagné d’un vin blanc du Jura.

Sa croûte à fleur blanche, riche et régulière peut observer en légère pigmentation rougeâtre en fonction de son état de maturation. Sa pâte fine est onctueuse au toucher. Son gout est doux et rappelle des senteurs de noisettes.

Quel vin consommer avec un Chaource ?

Le Chaource se marie à merveille avec un blanc Chablis, mais pourra aussi être dégusté accompagné d’un Sancerre blanc. Il sera le compagnon idéal de vos apéritifs, servi en petits cubes et accompagné d’un porto ou de champagne.

Nous conseillons pour le fromage un magnifique Petit Chablis du Domaine des Malandres 2007 dont les notes typiques du terroir rappelleront celles du fromage où il est produit.

Un Champagne Blanc comme le Champagne Alain Couvreur 2005 aux notes de fruits mais aussi d’amandes et de noisettes apportera de la fraîcheur tout en s’associant aux parfums du fromage.

Il est généralement cerclé de bandelettes de laîches ou de bandelettes de papier. Ces bandes étaient utilisés pour conserver la forme du fromage. Ces bandes lui ont permis d’obtenir le surnom de “colonel”. Sa croute est de couleur orange obtenu grâce à l’utilisation d’un colorant naturel nommé le rocou.

Le Livarot est commercialisé en plusieurs formats : le trois-quart de livarot de 330 gr, le demi-livarot, également appelé Petit-Lisieux de 250 gr et le quart de livarot de 80 gr.

Quel vin servir avec un Livarot ?

La saveur prononcée du Livarot fait qu’il sera parfait accompagné d’un Bordeaux, d’un vin d’Alsace ou avec une bouteille de cidre comme le font les normands. Ce fromages est aussi apprécié en cuisine, on le retrouve dans les recettes du Croustillants de Livarot, de la mousseline de Livarot ou de la tarte colonel.