Le neufchâtel est un fromage de Normandie fabriqué dans le pays de Bray. Il a une forme de cœur, mais peut aussi se présenter sous la forme d’une bûche, d’un carré, d’un bondon, d’une brique ou d’un pavé. C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, d’un poids moyen de 250 g. Sa période de dégustation optimale s’étale d’avril à août après un affinage de 8 à 10 semaines, mais il est…