L’ossau-iraty est un fromage d’origine française produit dans le Pays basque et dans le Béarn. Ce nom particulier provient  du pic du Midi d’Ossau et de la forêt d’Iraty situé dans les montagnes basques, françaises et espagnoles. Ce fromage fabriqué à base de lait de brebis de races Manech et Basco-béarnaises possède une pâte pressée non cuite. Il est commercialisé sous deux formats, un petit de 2 à 3 kg et un plus gros de 4 à 7 kg. Sa…