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pâte

Que signifie l’appellation Fromages affinés ?

Les fromages affinés regroupent différentes familles de fromage : les pâtes molles, les pâtes pressées, les pâtes persillées. Elles ont toutes en commun la phase d’affinage, cette période plus ou moins longue où le

Pétafine

La pétafine est un plat typique du Dauphiné qui est une sorte de pâte fabriquée à partir  de restes de fromages, d´eau-de-vie, de vinaigre et d’ail. La recette peut varier en fonction de la