Avec une production mondiale de plus de 18 millions de tonnes au cours de l’année 2004, selon la FAO, le fromage demeure encore actuellement l’un des produits agricoles les plus importants sur le plan mondial.  En effet, sans cesse en pleine expansion et une industrie dont l’exploitation est à la tendance, le fromage demeure également le premier marché des ménages, représentant 6.8% des dépenses alimentaires. Les plus grands producteurs de fromages sont les Etats-Unis, l’Allemagne, l’Italie et la France mais…

Le Mont d’Or (aussi appelé vacherin Mont d’Or) est un fromage produit dans la région de Franche-Comté. Il est aussi fabriqué en Suisse d’où il est originaire. Bénéficiant d’une AOC depuis 1981, ce fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée est fabriqué à partir sept litres de lait pour un kilogramme de Mont d’or. En France on utilise du lait cru pour la fabrication alors qu’en Suisse on utilise du lait thermisé. Son poids moyen…