L’Autun est un fromage au lait cru de chèvre originaire de Bourgogne. Ce fromage à pâte molle à consistance molle est non pressée et non cuite. La croute de l’Autun est naturelle et il est parfois fabriqué à partir de lait de vache. Sa forme haute de petit crottin de chèvre cylindrique est de 5 cms de diamètre et de 9 cms d’épaisseur ce qui fait qu’il est plus haut que large. L’Autun pèse environ 300 grammes et est affiné de 2 à 3 semaines.
Quel vin pour accompagner un Autun ?
Sa saveur douce et relevée sera parfaite avec un vin blanc de bourgogne et accompagnera aussi bien vos entrées que votre plateau de fromage.
