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calcium

Le fromage sans lait

Il fallait s’y attendre, des chercheurs travaillent depuis plusieurs années à la création de nourriture “artificielle” pour faire face à certaines pénuries de matières premières. Depuis peu c’est le fromage qui a été maltraité

Teneur en minéraux et en oligo-éléments des fromages

Les fromages ont une teneur élevée en minéraux et oligo-éléments : calcium : 500 mg pour 100 g en moyenne. Moins de 100 mg/100 g pour les fromages frais à plus de 1000 mg/100

Valeur nutritionnelle du fromage et du lait

Les fromages sont fabriqués à partir de matières premières d’origine laitière. À partir du lait, élément de base, les fromages vont être caillés, égouttés, pressés, ensemencés… Les fromages ont des valeurs nutritionnelles spécifiques dépendant

Le fromage et la santé

Elément incontournable du repas, le fromage a pourtant une mauvaise réputation. Son action sur la santé est malheureusement trop souvent résumé au seul fait qu’il peut contenir trop de matières grasses. Mais on oublie