Le Brocciu est un fromage originaire de la Corse aussi nommé Brocciu corse ou Brucciu qui bénéficie d’une AOC depuis 1983. Fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis, ce fromage à la pâte fraiche est considéré par les corses comme le fromage à gouter absolument! D’un poids moyen compris entre 250 g à 3 kg, il est commercialisé dans une faisselle en plastique ou peut être affiné pendant quelques jours pour donner le Brocciu passu. Chaque année,…

La pétafine est un plat typique du Dauphiné qui est une sorte de pâte fabriquée à partir de de restes de fromages, d´eau-de-vie, de vinaigre et d’ail. La recette peut varier en fonction de la région ou l’on se trouve mais on y retrouve généralement ces éléments essentiels. Ils sont mélangés, pétris et laissé au repos pendant quelques jours. Ce met est la plus part du temps dégusté sur des tartines. Cette pâte peut aussi s’appeler foujou, cassaille ou cachaille….