Les futures générations pourront-elles encore apprécier les vins puissants et tanniques qui ont fait la réputation des plus célèbres vignobles français ? Élevés aux sodas, les jeunes ont une inclination naturelle pour les vins plus doux, plus légers mais aussi plus sucrés. “Notre gout est en train de changer, le vins n’y échappent pas, précise Michel Issaly, président du Syndicat des vignerons indépendants. Les jeunes palais se sont habitués à des boissons plus sucrées. C’est ce qui explique en grande…

Le domaine Jacques Tissot est un vin de Paille du Jura, d’appellation Arbois AOC. Avec des cépages Chardonnay, Trousseau, Savagnin, Poulsard, ce vin très sucré est commercialisé dans de petites bouteilles de 37,5 cl. Conservé sur des lits de paille, les fûts en chêne contenant le vin vieillissement au minimum 3 ans avant de pouvoir être dégustés. Ce vin à la robe jaune et aux reflets cuivrés possède des arômes de fruits secs, fruits confits, pruneau, miel, caramel, ou orange…

Le Château Suduiraut, Sauternes, est un vin blanc remarquable de concentration et de richesse en liqueur. Cette bouteille possède un très grand potentiel de vieillissement. Son caractère et sa complexité lui permet toutes les audaces et les accords de contraste (épice et sucre) comme ceux de complémentarité (sucre plus sucre, ou fruité plus fruité). En début de repas, essayez le melon ou le fois gras, où le sel du foie s’harmonise avec le sucre du vin. Les cuisines exotiques (…

Le Château Coutet est un Barsac d’une splendeur aromatique et grande force de caractère. Un vin blanc incontournable du millésime 2005. Château Coutet demeure l’un des vins le plus réputés de l’Appellation Sauternes-Barsac ! Couleur or brillant avec reflets cuivrés. Nez très fin aux notes de pain d’épices, de miel, de fleurs blanches, chèvrefeuille et agrumes. En bouche, il affiche un bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur et un joli caractère aux notes de zeste de citron, vanille, boisé et…