Le gouda est un fromage originaire des Pays-Bas qui se présente sous la forme de tommes d’un poids de 15 kilogrammes. Il est également appelé Goudse kaas dans son pays d’origine. Il possède une pâte tendre, ferme et un gout très doux.
Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache de race Prim’Holstein. Il est reconnaissable facilement grâce à la pellicule de paraffine qui l’entoure et qui varie de couleur en fonction du lieu ou il a été produit. C’est d’ailleurs ce qui caractérise les fromage de la marque Babybel qui optent pour une recette hollandaise.
Le Gouda fermier préparé avec du lait non pasteurisé s’appelle Boerenkaas, ou “Présent” en France. Il peut se présenter nature, sans sel, aux herbes ou aux graines de cumin.
Quel vin boire avec du Gouda ?
Nous vous recommandons de consommer ce fromage accompagné d’un vin rosé sec ou d’un vin rouge fruité.
Un avis sur ce mariage vin / fromage ?
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Le gouda, tout le monde n’en est pas fan… Et, il est surtout conseillé aux enfants, pour son gout peu fort, et sa consistance caoutchouteuse…
J’aime bien le gouda, mais accompagné de jambon dans un sandwitch
Pour moi c’était du caoutchouc. Mais depuis que je suis allée au marché d’Alkmaar et que j’ai vu tout le folklore autour de ce fromage, je l’apprécie autrement. J’adore notamment le gouda aux herbes, pas mauvais non plus le gouda à l’ail. Il y en a aussi aux noix…Mais où trouver toutes ces variétés an France ? N’hésitez pas à faire un petit tour là bas, au printemps, vous y verrez aussi des champs de fleurs très colorées, des moulins et des pistes cyclables à n’en plus finir. Et c’est pas loin, ça se fait très bien sur un weekend.