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Roquefort, lait de brebis

Posted by admin in Fromages On March 29, 2009

Le roquefort est un fromage au lait cru de brebis de la région des Causses de l’Aveyron. C’est un fromage à pâte persillée avec un poids moyen de 2,5 kg. Pour réaliser ce fromage, le lait de brebis, de race Lacaune, cru et entier est caillé et moulé en pain.

Son goût particulièrement onctueux et parfumé sera d’autant plus appréciable si vous l’amenez à température ambiante. Son aspect caractéristique est formé de veines bleues du pénicillium roqueforti.

Quel vin boire avec un Roquefort ?

Il se déguste avec un vin rouge AOC fruité du type porto vintage ou un vin muscat, doux et sucré.

Un avis sur ce mariage vin / fromage ?

Le blog Fromage et bon vin vous donne des conseils et des astuces pour choisir le vin qui accompagnera le mieux votre fromage. Vous venez de consulter Roquefort, lait de brebis qui a été classé dans

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