L’association du vin rouge avec le plateau de fromage est une idée reçue loin d’être exacte. Le goût bien marqué du fromage gomme celui de du vin et les tanins du vin rouge se marient très mal avec les produits laitiers.
Il faut donc contourner le goût fort du fromage grâce à un vin souple et harmonieux de type vin blanc sec, moelleux ou liquoreux..
Il faut à tout prix éviter de mélanger vin fort avec fromage fort. Par exemple, un vin rouge prendra un gout métallique s’il est dégusté avec un Camembert.
Chaque vin étant différent et chaque mélange fromage/vin spécifique, nous vous conseillons de parcourir les pages de notre site pour en apprendre plus sur les mariages qui feront de votre plateau de fromage, un réel succès !
Un avis sur ce mariage vin / fromage ?
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Concernant le fromage, je suis plutôt vin blanc. J’ai eu la chance de tourner une petite vidéo à ce sujet dernièrement. Je serai heureux de connaître votre avis.
http://www.oenovino.fr/blog/2011174-accorder-vins-et-fromages-quelques-regles-simples
Bonne vidéo-dégustation !
Jules