J’aime le vin, j’aime encore plus le fromage. Mais cet “amour” est plutôt récent. Je pense que l’on ne peux apprécier ces délice que lorsque l’on atteint un certain seuil de maturité qui nous fait passer du stade où l’on mange par faim et ou l’on boit par recherche d’ivresse jusqu’à un stade où l’on déguste par curiosité des papilles et où l’on recherche l’excitation de la découverte d’un nouveau vin et tout ce que cela comporte.
Voila près de 3 ans que je m’amuser à trouver des idées de mariage et à tenter des expériences d’assemblage. Souvent on est déçu, parfois on est agréablement surpris et on garde ses découvertes comme une chance gardée que l’on ne partage qu’avec ses amis qui ne demandent qu’à être convaincu du plaisir que peuvent ressentir nos sens à cet instant.
On prends vite conscience de la chance que l’on a de pouvoir avec accès si facilement à ces mets si français. Et j’en profite! La France est le pays du vin et du fromage, alors pourquoi attendre pour passer à coté! C’est souvent trop tard que l’on se rends compte que l’on est passé à coté d’une chose que l’on aurait pu faire facilement avant, alors il me tarde de pouvoir tout gouter. Mais la tache peut paraitre infinie, tant les variétés de fromages et de vins sont variés. C’est surement ce qui rends cette recherche si intéressante, le pouvoir de l’infini…
Mais l’excès n’est plus quelques chose que je recherche, je suis plutôt intéressé par la qualité des produits que je consomme. Car il faut l’avouer, avec l’expérience on sait que rien ne vaut un bon fromage qui a vieilli en cave, ou un cru qui aurait prit le temps de s’enrichir d’arômes incroyables! J’aime le vin et le fromage, et vous?
Sébastien, Paris
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Un avis sur ce mariage vin / fromage ?
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