La Rigotte de Condrieu est un fromage originaire du terroir des monts du Pilat, situé dans les contreforts du Massif central et dans le Rhône-Alpes. Ce fromage tire son nom de l’association de Rigotte venant du terme « rigol » ou « rigot » désignant les petits ruisseaux du Pilat qui dévalaient vers les vallées et de Condrieu, principal marché de commercialisation à l’époque.
C’est un fromage de chèvre à pâte molle et non pressée, fabriqué à base de lait de chèvre cru entier. La rigotte de Condrieu offre une texture fondante, une croûte ivoire et une pâte tendre et fondante qui développe des arômes délicats de noisette.
Quel vin boire avec une Rigotte de Condrieu ?
Les gourmets la savourent cuisinée dans un bon plat. Elle est aussi délicieuse servie tiède avec une salade et s’accompagne parfaitement avec un vin blanc de Condrieu, un Saint-Joseph ou un Côte-Rôtie selon la durée de son affinage.
