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Home  »  Fromages   »   Saint Paulin, fromage français et canadien

Saint Paulin, fromage français et canadien

Posted by admin in Fromages On September 6, 2009

st paulinLe fromage Saint Paulin est né de la fabrication des moines trappistes du village de Saint-Paulin. Sa production s’est aujourd’hui étendue à la Basse-Normandie, la Bretagne, la Lorraine, le Nord-Pas-de-Calais et le Québec. Il a donné naissance à de nouveaux fromages : le Port Salut, le Mont des Cats, le fromage d’Isigny qui sot assez proche du Saint Paulin autant sur l’aspect que sur le goût.

Le Saint Paulin fabriqué à partir de lait de vache et possède une pâte pressée non cuite. Son poids moyen est de 2 kg. Il possède une forme de meule de 20 cm de diamètre sur 6 cm d’épaisseur avec une croute lisse de couleur orange. Sa pâte est souple, élastique, et de couleur jaune pâle.

Quel vin boire avec un Saint Paulin ?

Comme la plupart des fromages à pâte pressée non cuite, le Saint-Paulin se déguste accompagné d’un vin blanc de Bourgogne.

Le Saint Paulin sera parfaitement accompagné par le Chorey-les-Beaune du Domaine Dubois Bernard & Fils 2007 dont les notes de miel et amandes grillées se mêleront bien à la pâte dite pressée. Nous conseillons également de déguster ce beau fromage avec un petit pommeau de Normandie où la force et la finesse finiront par se marier.

Un avis sur ce mariage vin / fromage ?

Le blog Fromage et bon vin vous donne des conseils et des astuces pour choisir le vin qui accompagnera le mieux votre fromage. Vous venez de consulter Saint Paulin, fromage français et canadien qui a été classé dans

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