Cela fait bien longtemps que l’on reconnait en bourgogne une multitude de micro-climats et de  micro-terroirs variant en fonction du climat, du sol et du sous-sol qui ont un effet bien souvent positif sur les vignes qui y sont plantées. Cette diversité a créé une grande diversité dans les vins issus du vignoble bourguignon. Une classification de ces climats a été établie au Moyen Âge par les moines cisterciens qui est bien souvent le nom des lieux-dits cadastrés correspondants, on…

L’Autun est un fromage au lait cru de chèvre originaire de Bourgogne. Ce fromage à pâte molle à consistance molle est non pressée et non cuite. La croute de l’Autun est naturelle et il est parfois fabriqué à partir de lait de vache. Sa forme haute de petit crottin de chèvre cylindrique est de 5 cms de diamètre et de 9 cms d’épaisseur ce qui fait qu’il est plus haut que large. L’Autun pèse environ 300 grammes et est affiné…

Vous aimez les vins, les voyages et les régions de France ? Alors profitez des offres d’oenotourisme pour partir sur la route des vins. Il existe en France plus de 15 régions viticoles proposant chacune un route du vin. Que ce soit en vélo, en voiture, ou en car, ces vacances culturelles vous emmèneront à la découverte des plus grands vignobles de France en suivant les chemins sinueux des routes touristiques en bourgogne, dans le Jura, dans le bordelais ou…

L’hostellerie de Levernois est un magnifique établissement parfait si vous recherchez un séjour du type oenotourisme seul, en couple, entre amis ou pour votre comité d’entreprise. A quelques encablures de Pommard, de Mersault, de Puligngy-Montrachet et à trois heures de voiture de Paris, l’hostellerie de Levernois est un Relais & Chateau qui mérite qu’on s’y attarde pour découvrir son énorme cave qui fait la part belle aux Bourgognes avec plus de 800 références de vins de la région bourguignonne. Nous…

Le ratafia ou aussi parfois écrit ratafiat est une liqueur à base de vin composé de moût de raisin et d’alcool. Mais attention, il existe deux sortes de ratafia : les mistelles produites en Champagne ou en Bourgogne et les ratafias de fruits. Fabriqué à partir de jus de raisin non fermenté que l’on nomme le moût, le ratafia de Champagne est souvent classé à tort dans la catégorie des apéritifs produits à base de vin car lors de leur…

Le domaine Vincent Sauvestre est situé à Meursault à quelques kilomètres de Beaunes. Ce domaine s’étend sur 40 hectares. Vincent Sauvestre cherche à respecter sa charte qui est « la recherche constante de la meilleure qualité et le respect des grands vins ». Le domaine produit les vins suivants : Volnay 1er Cru Santenots Rouge, Rully 1er Cru Le Meix Cadot Rouge, Pommard 1er Cru La Platière Rouge, Nuits Saint Georges 1er Cru Les Saints Georges Rouge, Meursault Blanc, Mercurey…

Le trou du cru est un fromage fabriqué en bourgogne à base de lait de vache. Sa pâte est molle de couleur ivoire à jaune et sa croûte est lavée et colante de couleur orange à rouge. La surface du fromage est lavée au marc de Bourgogne, une eau-de-vie fabriquée à partie de la marc de raisin (peaux, rafles et pépins) pendant son affinage, c’est à dire trois semaines. Quel vin boire avec un Trou du cru ? C’est un…

Le domaine Chantal Lescure est un bourgogne rouge aux splendides arômes de raisins mûres,  au tanin beaucoup plus harmonieux moyenne. Ce vin possède le niveau d’un grand cru. Réparti sur 18 hectares de vignes en appellation d’origine contrôlées, le Domaine Chantal Lescure s’étend de Chambolle-Musigny en Côte de Nuits jusqu’à Volnay en Côte de Beaune. Le Nuits Saint Georges est un assemblage de trois parcelles : les Creux Fraîches Eaux, les Tuyaux et les Allots. Quel fromage avec un vin…

Le Chablis grand cru Blanchot est un vin blanc à la robe jaune paille, vin limpide et brillant. Au nez, il est ouvert et présente une belle richesse aromatique de fruits et de fleurs blancs avec une note boisée très légère. Belle persistance à l’aération. Belle sensation d’opulence en bouche, avec un développement présentant les fruits blancs matures et en finale une palette minérale élégante. Le cépage du domaine Jean-marc Brochard est 100% Chardonnay. Quel fromage avec un Blanchot Chablis…

Le domaine Daniel Bouland, Cote de Brouilly Mélanie est un bourgogne rouge à la superbe définition aromatique, la finale merveilleuse sur la cerise. Il s’agit d’un grand cru beaujolais ! Planté par les romains, le vignoble de la Côte de Brouilly est le plus ancien du Beaujolais. En 1857, la chapelle fut construite pour protéger les vignes des méfaits de l’oïdium. Aujourd’hui quatre communes ont le privilège de produire ce cru : Cercié, Saint Lager, Odenas et Quincié. Cette appellation…