Le Brocciu est un fromage originaire de la Corse aussi nommé Brocciu corse ou Brucciu qui bénéficie d’une AOC depuis 1983. Fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis, ce fromage à la pâte fraiche est considéré par les corses comme le fromage à gouter absolument! D’un poids moyen compris entre 250 g à 3 kg, il est commercialisé dans une faisselle en plastique ou peut être affiné pendant quelques jours pour donner le Brocciu passu. Chaque année,…

Le Domaine Leccia est une exploitation viticole familiale située au coeur de l’appellation PATRIMONIO sur la commune de Poghju  d’Oletta. Le cépage du domaine est  100% Nielluciu noir (Nielle), il est présent depuis plusieurs siècles en Corse. Le domaine compte environ 4000 pieds de vignes. Ce cépage donne des vins colorés, rouge vif, (rubis, grenat, voire rouge pourpre), au nez typé fruit rouge (cassis, mure), en vieillissant il évolue vers des arômes type épices ou animal. En bouche, il donne…

Le Venaco est un fromage fermier fabriqué dans le centre de la Corse (à Venacu). Il est produit à partir de lait cru de brebis. Ce fromage possède une pâte molle et une croûte naturelle grattée grasse, ferme. Sa forme est carrée et ses bords sont arrondis. Il est aussi appelé “venachese”. Le gout de se fromage peut se révéler très prononcé s’il est fermenté pendant plusieurs mois. Sa saveur laisse deviner un goût “animal” et piquant. Ce fromage se…

Le Niolo est un fromage Corse produit dans la vallée du Niolu. Il est fabriqué à partir de lait cru de brebis ou de lait cru de chèvre (ou un mélange des deux). Ce fromage possède une pâte molle à croûte lavée et pèse en moyenne 400 grammes. Il est aussi appelé “niulincu” par les habitants de la Corse qui raffolent de ce fromage typique. Ce fromage est certainement le plus connu de la région Corse après le Venaco, le…

Le Domaine Comte Péraldi est situté à Ajaccio et produit un grand vin de corse. Il produit un magnifique vin rouge produit à partir des cépages Sciaccarellu 60%, Grenache Niellucciu Cinsault 30% et Carignan 10%. Ce vin possède une  teinte rubis. Son nez fin, riche, épicé, devient long et complexe en bouche. Quel fromage avec un vin de corse Domaine Comte Péraldi ? Ses arômes typiques d’épices, de fruits rouges, de cerise et d’amandes font de ce raisin un cépage…