Le brie de Meaux est un fromage originaire de la région de la Brie en Île-de-France qui bénéficie d’une AOC depuis 1980. Attention de ne pas le confondre avec le Brie de Coulommiers ! Son nom est un mélange de sa région d’origine et du nom de la ville de Meaux. Le brie de Meaux est fabriqué à partir de lait cru de vache. Avec sa pâte molle et sa croûte fine et fleurie à la belle couleur blanche, le…
Le Chabichou du Poitou est un fromage originaire de la région poitevine fabriqué à partir de lait de chèvre. Avec sa pâte molle et sa croute fleurie, ce fromage de France est dissociables des autres grâce à sont emballage qui à une forme de macaron à bretelles. Le poids moyen du Chabichou du Poitou est de 150 grammes et il à la forme d’un cylindre. Bénéficiant d’une AOC depuis 1990, ce fromage de Poitiers à une pâte blanchâtre et fonds…
Le fromage nommé Chaource est fabriqué dans plusieurs régions de France dont la Bourgogne, l’Yonne et l’Aube où il est originaire. Bénéficiant d’une AOC depuis 1970 et d’une AOP depuis 1996, ce fromage réalisé à partir de lait de vache mâture possède une pâte molle et une croute fleurie. Sa particularité est qu’il est salé à la main au sel sec. Son poids moyen est compris entre 205 et 450 grammes en fonction de son format de production qui est…
Le Picodon est un fromage de chèvre fabriqué à partir du lait cru de chèvre. Sa pâte est fraîche et sa croûte fleurie blanche ou bleue. Son poids moyen est de 100 grammes. Il est produit dans Drôme et l’Ardèche situés dans la région Rhône-Alpes et bénéficie d’une AOC et AOP depuis 1983. Il est aussi appelé Picaudon en occitan ce qui signifie « petit fromage piquant ». Mais ceci ne signifie pas que tous les fromages Picodon le soient….
Le Pont l’Evêque est un fromage de Normandie qui a pris le nom du village où il a été conçu, et qui se situe dans le Cavados. C’est fromage fait de lait de vache, et dont la croûte est de couleur blanche ou orangée. Même s’il peut s’apparenter au camembert ou au brie, le pont l’évêque bénéficie d’une texture plus ferme. Mais il peut également se manger coulant, avec la croûte fleurie. Attention, le Pont l’Eveque se découpe en tranches…
Le Saint Marcelin est un fromage du Dauphiné (départements de l’Isère, de la Drôme et des Hautes-Alpes) fabriqué à base de lait de vache à la pate molle et à la croute fleurie. Ce fromage, fabriqué jusqu’en 1730 à base de lait de chèvre, est de forme arrondie et possède un poids moyen de 80 grammes. Il existe plusieurs variétés de Saint Marcelin : le Romans qui est plus large, et le Saint Felicien qui possède un gout proche puisque…
La brie de Coulommier est un fromage originaire de la ville portant de même nom situé dans la région de la Brie située à l’est du Bassin parisien. Ne possédant l’appellation d’origine contrôlée, ce fromage est aussi produit dans les régions Poitou-Charentes, Champagne-Ardenne. Fabriqué à partir de lait cru de vache, ce fromage à patte molle et croute fleurie est plus petit que le fromage dit “Coulommier” (qui n’est pas une brie). Les deux possèdes le même gout et la…
Le Valencay est un fromage typique du Berry qui se présente sous la forme d’une pyramide sans pointe. Ce fromage de chèvre est né à Levroux, il repend d’ailleurs la forme du clocher de l’église du village. Fabriqué à base de lait de chèvre, ce fromage possède une pâte blanche molle à croûte crendrée fleurie et pèse en moyenne 220 grammes. Sa période de dégustation s’étale d’avril à août après un affinage de une à trois semaines. Quel vin boire…
Le neufchâtel est un fromage de Normandie fabriqué dans le pays de Bray. Il a une forme de cœur, mais peut aussi se présenter sous la forme d’une bûche, d’un carré, d’un bondon, d’une brique ou d’un pavé. C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, d’un poids moyen de 250 g. Sa période de dégustation optimale s’étale d’avril à août après un affinage de 8 à 10 semaines, mais il est…