La Fourme d’Ambert est un fromage de France et plus précisement de la région Auvergne qui est né dans le village  d’Ambert situé dans le Puy-de-Dôme. Ce fromage bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1972. La Fourme d’Ambert est fabriqué à partir de lait de vache. Sa pâte est persillée, non cuite et non pressée, et sa croûte est sèche et fleurie. La forme de ce fromage est semblable à celle d’un cylindre d’un diamètre de 13 cm et d’une…

Le bleu de Gex est un fromage produit dans les des plateaux du Haut-Jura. Il est également connu sous le nom de bleu de Septmoncel ou bleu du haut Jura. Il a d’ailleurs été question de lui définir un seul nom (voir ici) pour simplifier le choix du consommateur. Il est fabriqué exclusivement à partir de lait de vaches Montbéliardes, Simmental ou Pie rouge de l’Est. Ce fromage est reconnaissable par l’impression en relief du mot “Gex” sur la croute….

Le Bleu d’Auvergne est est un fromage originaire d’Auvergne qui a vu le jour au milieu du XIXème siècle. Ce fromage est né de l’imagination quelque peu burlesque d’un fermier : mélanger du lait caillé à de la moisissure bleue apparue sur du pain de seigle. Le Bleu a une pâte persillée fabriqué à partir de lait cru ou pasteurisé de vache. Qui aurait cru que ce mélange donne le fromage que l’on connait aujourd’hui, et qui connait lui-même une…

Le roquefort est un fromage au lait cru de brebis de la région des Causses de l’Aveyron. C’est un fromage à pâte persillée avec un poids moyen de 2,5 kg. Pour réaliser ce fromage, le lait de brebis, de race Lacaune, cru et entier est caillé et moulé en pain. Son goût particulièrement onctueux et parfumé sera d’autant plus appréciable si vous l’amenez à température ambiante. Son aspect caractéristique est formé de veines bleues du pénicillium roqueforti. Quel vin boire avec un Roquefort ?…