Le Beaumes-de-Venise produit par Paul Jaboulet Aîné est un Côtes du Rhône rouge de cépage 85 % Grenache et 15 % Syrah élevé en cuves inox. Un vin à la robe intense de cerises noires. son nez puissant et aromatique de fruits mûrs, confiturés, peut laisser place a des notes de réglisse. L’attaque est puissante avec des tanins riches, la finale longue et chaleureuse. Quel fromage avec un Côtes du Rhône Beaumes-de-Venise ? Ce vin se dégustera avec un civet…

La brie de Coulommier est un fromage originaire de la ville portant de même nom situé dans la région de la Brie située à l’est du Bassin parisien. Ne possédant l’appellation d’origine contrôlée, ce fromage est aussi produit dans les régions Poitou-Charentes, Champagne-Ardenne. Fabriqué à partir de lait cru de vache, ce fromage à patte molle et croute fleurie est plus petit que le fromage dit “Coulommier” (qui n’est pas une brie). Les deux possèdes le même gout et la…

Le domaine Chantal Lescure est un bourgogne rouge aux splendides arômes de raisins mûres,  au tanin beaucoup plus harmonieux moyenne. Ce vin possède le niveau d’un grand cru. Réparti sur 18 hectares de vignes en appellation d’origine contrôlées, le Domaine Chantal Lescure s’étend de Chambolle-Musigny en Côte de Nuits jusqu’à Volnay en Côte de Beaune. Le Nuits Saint Georges est un assemblage de trois parcelles : les Creux Fraîches Eaux, les Tuyaux et les Allots. Quel fromage avec un vin…

Le domaine Daniel Bouland, Cote de Brouilly Mélanie est un bourgogne rouge à la superbe définition aromatique, la finale merveilleuse sur la cerise. Il s’agit d’un grand cru beaujolais ! Planté par les romains, le vignoble de la Côte de Brouilly est le plus ancien du Beaujolais. En 1857, la chapelle fut construite pour protéger les vignes des méfaits de l’oïdium. Aujourd’hui quatre communes ont le privilège de produire ce cru : Cercié, Saint Lager, Odenas et Quincié. Cette appellation…

Le Beaune du Château est un vin rouge produit par Bouchard Père et fils en Bourgogne. Avec près de 50 hectares répartis sur 23 climats, Bouchard Père & Fils est depuis plusieurs générations le plus grand propriétaire en Beaune Premier Cru. Depuis maintenant un siècle, Bouchard Père & Fils compose tous les ans ce Premier Cru 100% pinot noir ou 100% chardonnay de l’unique Château de Beaune. En blanc comme en rouge, l’assemblage permet, quel que soit le millésime, de…

Le Cantal est un fromage originaire d’Auvergne, frabriqué principalement dans le département du même nom. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache pasteurisé. Bénéficiant de l’appellation AOC depuis 1956, il se présente sous une forme cylindrique de 35 à 45 kg, et d’un diamètre de 36 à 42 cm. La durée d’affinage peut être de 1 à 2 mois pour une cantal jeune et peux aller jusqu’à plus de 6 mois pour un vieux Cantal. Il peut…

Le Château de Pommard figure sur les plus belles tables du monde. Œnologues avertis, restaurateurs prestigieux et amateurs éclairés communient dans cette passion pour un vin d’exception, classé “Première Cuvée” par Jean Lasalle, dès 1855. Le Château de Pommard constitue aujourd’hui le plus grand vignoble privé de Bourgogne avec 20 ha de vignes, entouré d’un mur de pierres de 2 mètres de haut, ce qui en fait une propriété unique. Chacune des parcelles a son identité et c’est pourquoi le…

Le Château de Berne produit possède un cépage très varié : les Oliviers de Bernes rouges composées de 60% Grenache – 30% Carignan – 10% Syrah, les blancs 90% Ugni-Blanc – 10% Sémillon et des rosés 80% Cinsault – 15% Grenache – 5% Ugni Blanc. Le château élève aussi le Terre de berne. Les Côtes de Provence Château de Berne sont référencés par les meilleurs guides spécialisés. La Cuvée Spéciale Rouge 1997 fut remarquée par le guide Millésime Dussert Gerber,…

Le neufchâtel est un fromage de Normandie fabriqué dans le pays de Bray. Il a une forme de cœur, mais peut aussi se présenter sous la forme d’une bûche, d’un carré, d’un bondon, d’une brique ou d’un pavé. C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, d’un poids moyen de 250 g. Sa période de dégustation optimale s’étale d’avril à août après un affinage de 8 à 10 semaines, mais il est…

Le roquefort est un fromage au lait cru de brebis de la région des Causses de l’Aveyron. C’est un fromage à pâte persillée avec un poids moyen de 2,5 kg. Pour réaliser ce fromage, le lait de brebis, de race Lacaune, cru et entier est caillé et moulé en pain. Son goût particulièrement onctueux et parfumé sera d’autant plus appréciable si vous l’amenez à température ambiante. Son aspect caractéristique est formé de veines bleues du pénicillium roqueforti. Quel vin boire avec un Roquefort ?…