Il existe une multitude de fromage de chèvre, mais ce qui est sûr c’est que ce fromage est vraiment agréable l’été lors de l’apéritif car c’est un fromage frais que l’on peut préparer facilement lors d’un apéritif entre amis. Voici quelques idées de recettes et de préparations à base de fromage de chèvre pour vos apéritifs… Vous pouvez réaliser facilement des bouchées de chèvre frais aux pistaches et aux noisettes. Pour cela, préparez la pâte d’un fromage de chèvre frais…

L’Autun est un fromage au lait cru de chèvre originaire de Bourgogne. Ce fromage à pâte molle à consistance molle est non pressée et non cuite. La croute de l’Autun est naturelle et il est parfois fabriqué à partir de lait de vache. Sa forme haute de petit crottin de chèvre cylindrique est de 5 cms de diamètre et de 9 cms d’épaisseur ce qui fait qu’il est plus haut que large. L’Autun pèse environ 300 grammes et est affiné…

Le Brocciu est un fromage originaire de la Corse aussi nommé Brocciu corse ou Brucciu qui bénéficie d’une AOC depuis 1983. Fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis, ce fromage à la pâte fraiche est considéré par les corses comme le fromage à gouter absolument! D’un poids moyen compris entre 250 g à 3 kg, il est commercialisé dans une faisselle en plastique ou peut être affiné pendant quelques jours pour donner le Brocciu passu. Chaque année,…

Le cathare est un fromage atypique originaire du Languedoc et plus précisément de la commune de Lauragais. Fabriqué à partir de lait de chèvre cru, il est remarquable à la croix occitane représentée sur sa croute. Le Cathare a un gout frais et très prononcé, mais sa forme plate fait que s’il vieillit quelques mois, il développera un fort goût caprin. Quel vin boire avec un Cathare ? Quel vin boire avec ce fromage ? Un vin du Cathare bien…

La caillebotte est un fromage frais qui est souvent servi comme dessert. Il est originaire de la région Poitou-Charentes, de la Bretagne et de la Vendée. En fonction de la région où il est produit il peut être fabriqué à partir de lait ce chèvre, de lait de vache ou de lait de brebis. De plus en fonction de cette région, il pourra s’écrire caillebotte ou caillebote. Le nom de ce fromage à pâte fraiche provient des étagères à claire-voie…

Le World Cheese Awards 2009 récompense les meilleurs fromages du monde. Organisée aux îles Canaries, ce concours mondial a mis à l’honneur le fromage baptisé  Cendrillon fabriqué au nord-ouest du Québec depuis 2005. Ce fromage de chèvre cendré est de forme triangulaire allongée, il a un gout acidulé et un peu piquant qui s’intensifie au fil du temps.

L’Arthon est un fromage produit dans l’Indre et la Région Centre qui tient son nom du village du même nom situé de l’arrondissement de Châteauroux. Ce fromage est fabriqué à base de lait de chèvre entier et cru. Il possède une pâte molle. Ce fromage de France fait partie des nombreux fromages dérivés du Pouligny Saint-Pierre. Sa forme rappelle celle d’une pyramide. Sa croûte est fine et bleutée et son intérieur est de couleur ivoire. Il possède une légère odeur…

Le Picodon est un fromage de chèvre fabriqué à partir du lait cru de chèvre. Sa pâte est fraîche et sa croûte fleurie blanche ou bleue. Son poids moyen est de 100 grammes. Il est produit dans Drôme et l’Ardèche situés dans la région Rhône-Alpes et bénéficie d’une AOC et AOP depuis 1983. Il est aussi appelé Picaudon en occitan ce qui signifie « petit fromage piquant ». Mais ceci ne signifie pas que tous les fromages Picodon le soient….

La Couronne lochoise est un fromage fabriqué dans le centre de la France, en Val de Loire dans les alentours de Loches à quelques kilomètres de la Sologne. Réalisé à partir de lait de chèvre, ce fromage fermier possède une pâte molle, une croûte naturelle et se présente sous la forme d’un disque troué. Ce fromage est très crémeux et fond en bouche mais reste néanmoins puissant en bouche. Son gout crémeux peut s’assimiler à une crème au beurre légèrement…

Le Niolo est un fromage Corse produit dans la vallée du Niolu. Il est fabriqué à partir de lait cru de brebis ou de lait cru de chèvre (ou un mélange des deux). Ce fromage possède une pâte molle à croûte lavée et pèse en moyenne 400 grammes. Il est aussi appelé “niulincu” par les habitants de la Corse qui raffolent de ce fromage typique. Ce fromage est certainement le plus connu de la région Corse après le Venaco, le…